北京治疗白癜风哪家医院效果最好 http://m.39.net/pf/a_4784107.html地雷婆的DIY群里也有想学做馒头的友友，馒头相较来说可以更随意，所以地雷婆食谱写的少，这次应群里要求写个适合入门的刀切馒头，用的是整颗苦荞麦，还有混了一部分荞面的面团，说是苦荞麦其实一点也不苦反而有甜香味，地雷婆挺喜欢，不妨自己做看看。
：做7个馒头，1个28cm蒸笼正好装满
#食材A
1. 风筝全麦粉~克
2. 蒙清荞面-50克
3. 苦荞麦(熟)-约75克
4. 川崎元真糖~5克
5. 盐~1克
6. 荷兰乳牛牛奶~克
7. 安琪酵母~5克
：贝奥BO-C02厨师机，2档10分钟
：
先上成品图，可爱的麻子脸馒头，吃了还想再吃~~^O^
里的苦荞麦需要事先先蒸熟，用1份苦荞麦搭配2份水用微波炉煮15分钟左右，或者电饭煲，蒸锅蒸，到软熟就行不用很烂。
把所有的材料投入厨师机的揉面盆里，这次做的比较有嚼劲的馒头，如果喜欢松软的馒头，可以多增加10-20克的牛奶。
用厨师机的搅拌面钩先把里面的材料稍微拌下，开动厨师机2档，10分钟就差不多了。
如果手揉面可以网上搜下做馒头的手法，一样和成团揉到光滑就可以。
滚圆之后，在28度，湿度70%左右的发酵箱里做第一次醒发30分钟。（也可以盖保鲜膜或者盖上拧的比较干的湿布）
手指戳洞不会马上回弹就可以了。(如果发酵过度，手指戳洞的时候面团会塌陷，还会有酸味。)
喜欢比较劲道馒头的话，可以用底下的方法，卷起来再擀开再卷起来，重复个几次，馒头做出来的组织紧密而且有嚼劲，可以试试看找到一个自己喜欢的次数。
最后一次擀开的时候，可以朝四个角的方向擀，尽量把面团整成四方形。
从长边把面团再次卷起，也可以像地雷婆一样用折叠的方式折叠。
切的时候，头尾比较不规则的不要扔掉，中间切6段，大小随意。
刚刚头尾不规则的2块，可以喷点水接在一起，7个正好摆满1锅，留好空间，放进发酵箱38度，湿度70%左右，做第二次醒发30分钟。（也可以盖盖子放在温暖的地方醒发30分钟。）
醒发好之后，面团会比原来膨胀一圈。
水煮开，开旺火蒸15分钟左右就可以了，如果不确定是不是熟了，用竹签戳下不沾面糊就是熟透了。
蒸的时候，馒头还会再继续膨胀一圈，可惜地雷婆太着急装盘吃了，忘记拍照，幸好在家人还没抢光之前拍了成品。。。^
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~~THEEND~ ~
偷地雷的老婆HHH
求打赏~~^O^
