白癜风医疗的饮食禁忌 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/150531/4632330.html一、红薯产业概况
1.1红薯简述
红薯(学名:Ipomoeabatatas(L.)Lam.)别称番薯、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红苕、白薯、阿鹅、萌红薯。一年生草本植物,地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根,茎多分枝,叶片形状、颜色常因品种不同而异,通常为宽卵形,叶柄长短不一,聚伞花序腋生,蒴果卵形或扁圆形,种子1-4粒,通常2粒,无毛。红薯原产南美洲及大小安的列斯群岛,全世界的热带、亚热带地区广泛栽培,中国大多数地区普遍栽培。红薯是一种高产而适应性强的粮食作物,与工农业生产和人民生活关系密切。
块根除作主粮外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料,根、茎、叶又是优良的饲料,每年9月底十月上市。红薯中含有丰富的可溶性糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、维生素、钙、铁、磷等矿物质。红薯中淀粉含量丰富、淀粉提取工艺简单,且淀粉是农产品加工中应用范围最广泛,可用于食品、医药、化工、纺织、造纸、环保等领域。
1.1.1品种分类
按照薯肉的颜色可分为:红心红薯、白心红薯、*心红薯、紫心红薯等。这些统称为彩色红薯,因彩色红薯含有多种营养元素,近几年发展十分迅速。
按照蔓长短可分为:长蔓红薯和短蔓红薯。例如:“徐薯32”就属于超短蔓、高淀粉兼优质食用红薯新品种。
按口感还可将红薯分为:糯甜(面甜)型、软甜型、水果型等几个种类。
根据不同用途,可把红薯分成以下几类:高淀粉红薯、鲜食用红薯(迷你红薯)、色素型红薯(如;紫薯)、水果型红薯、果脯型红薯、菜用红薯、饲用红薯、药用红薯。
1.1.2功效与作用
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排*。红薯是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排*,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
红薯有抗癌作用,红薯有抗糖尿病作用;红薯预防肺气肿,红薯有益于心脏:红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。
李时珍的《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。“红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称做薯粮,使人长寿少疾。”
1.2红薯发展历程
红薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带,由西班牙人携至菲律宾等国栽种,在明朝后期的万历年间,分3条路线(云南、广东、福建)进入中国。
中国引进红薯第一人是陈益,明万历八年(年),搭乘友人的商船从广东省虎门出发前往安南(今越南)。到达安南后,当地酋长接待他们时摆出一道官菜,这道菜香甜软滑,除了非常可口外,还能充饥,这便是红薯。陈益此后便特别留心红薯的生长习性和栽培方法,两年之后的年,收买酋卒,偷偷带回国。开始大面积种植红薯。陈益作为“中国引种红薯第一人”,为我国开辟粮源,贡献重大。
明代徐光启《农*全书》、谈迁《枣林杂俎》提及福建长乐人陈振龙同其子陈经纶多年在吕宋(即菲律宾)做生意的陈振龙把红薯引进中国。年菲律宾处于西班牙殖民统治之下,视红薯为奇货,“禁不令出境”。陈振龙经过精心谋划,于农历五月下旬回到福建厦门。红薯因来自域外,闽地人因之称为“番薯”。
红薯传入中国后,即显示出其适应力强,无地不宜的优良特性,产量很高,“彼时,科学家徐光启因父丧正居住在上海家中,他得知福建等地种植的红薯,是救荒的好作物,便自福建引种到上海,随之向江苏传播,收成颇佳。
陈振龙的五世孙陈川桂,在康熙初年把红薯引种到浙江,他的儿子陈世元带着几位晚辈远赴河南、河北、山东等地广泛宣传,劝种红薯。据记述,陈世元在山东胶州古镇传授种植红薯的时候,亲自整地育秧,剪蔓扦插,到秋天收获,得薯尤多,于是一传十、十传百,竞相种植,红薯在华北地区便很快推广开来。
清乾隆时期,不少地方都是由官方提倡栽种。由于朝野上下积极推广,红薯很快在全国广为传种,并成为中国仅次于稻米、麦子和玉米的第四大粮食作物。年,红薯传到四川,年传至云南,年传至贵州。此后,红薯踪迹遍布西南。
1.3红薯产业概述
1.3.1总体发展概况
我国是世界上最大的红薯生产国,常年红薯收获面积在万亩左右,近年来我国红薯产业一直占世界60%左右的种植面积,收获了占世界总产80%左右的产量。多地采取“合作社+家庭农场+基地+农户”模式,通过提供技术指导和*策资金扶持,鼓励引导农户种植有机红薯,红薯产业成为我国富民兴村的特色产业。根据我国气候条件和耕作制度的差异,全国红薯生产分为五个生态区,即北方春薯区、北方夏薯区、长江流域夏薯区、南方夏秋薯区和南方秋冬薯区。经多年实践,考虑到气候条件、红薯生态型、行*区划、栽培面积、种植习惯等,现在一般将红薯种植区划为三大区,即北方春夏薯区、长江中下游流域夏薯区和南方薯区。
1.3.2主要地区发展情况
四川盆地、*淮海、长江流域和东南沿海各省是我国红薯主产区。山东有最大的商品薯收购商、雄安新区有最大的红薯制品加工厂、有著名“薯立方”烤薯连锁店。
二、红薯产地分布及产区变化
2.1红薯产地资源分布
中国的红薯栽培已有多年的历史,红薯的栽培分布很广,南起南海诸岛,北至内蒙古,西北达陕西、陇南和新疆一带,东北经辽宁、吉林延展到黑龙江南部,西南抵藏南和云贵高原。四川盆地、*淮海、长江流域和东南沿海各省是我国红薯主产区。
目前国内红薯生产大省主要有河南、四川、山东、湖南、湖北、安徽等。在四川分出重庆之前,是四川最多,现在国内最大的红薯产地是河南省。
按具体区域可分为北方薯区、长江中下游薯区和南方薯区。其中北方薯区包括辽宁、河南、河北、山东、山西、陕西等地,该地区以种植春夏薯为主,品种多为淀粉型;长江中下游薯区包括四川、湖南、湖北、江苏、安徽、浙江等地,该地区以种植夏薯为主,淀粉型、食用型品种大约各半;南方薯区主要是长江流域以南地区,在夏秋冬季节均有种植,品种多为食用型。
2.2我国红薯产地及其产值分析
我国红薯产地主要分布于我国北京、山西、山东、河南、天津、河北、东三省、内蒙古、云南、四川、湖北、甘肃、安徽、福建、陕西、湖南、广东、江苏、江西等地,全国主产区分别是安徽泗县(中国山芋之乡)、河北卢龙、福建连城、河南开封、邓州、唐河桐寨铺、山东泗水、四川南充等地区。
1.安徽泗县:年,泗县突出抓好山芋这一特色产业,盯住山芋"保健益寿"食用价值和制糖、制淀粉、制果胶、制酒精等工业价值等多用途、多需求的强力卖点,大力推广山芋种植,全县种植面积60多万亩,产量达24亿公斤。目前,泗县共有山芋淀粉加工企业46家,粉丝加工业28家,年加工淀粉3亿公斤、粉丝2亿公斤,已形成山芋种植及加工一条龙生产格局。种植面积:种植面积60多万亩,产量达24亿公斤。
2.河北卢龙:种植面积:年红薯种植面积15万亩,平均亩产公斤,总产达30万吨。种植品质:淀粉型品种冀薯4-4、冀薯65、冀薯71、冀薯98、冀薯99、寿薯;鲜食型品种西农、郑红2A、万紫56等9个新品种我县红薯栽培已有百余年历史,在建国初期栽培面积只有10余万亩,鲜薯单产不足千斤;六七十年代红薯面积扩大到20万亩左右,单产水平提高到公斤左右;到80年代中期,随着改革开放,县*府确立了开发利用红薯资源的发展方向,红薯面积直线上升,近几年,由于红薯茎线虫病日趋严重,种植成本增加,而淀粉等薯制品价格下降,种植效益明显下降,与玉米等作物的比较效益由1.5:1下降到1.2:1,红薯面积明显下滑。年红薯种植面积减少到15万亩,平均亩产公斤,总产达30万吨。
3.福建连城:连城地瓜干是著名的"闽西八大干"之首,已有二三百年历史。清朝时,作为贡品进贡皇宫,是宫廷宴席上的珍贵小点,美名"金薯片",连城也成为中外闻名的"红心地瓜干之乡"。产业状况:连城全县有地瓜加工销售骨干企业53家,福建省、龙岩市级龙头企业17家,QS认证企业38家,连城地瓜种植面积10万亩,实现产值28.5亿元。主产区:林坊、隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山特点:这种地瓜干保留着自然的色泽和品质,颜色*中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。
2.3红薯主要产区种植效益分析
年6千斤一亩,产地收购价格在0.7元到1.7元每公斤不等,一般红薯的产量在-0斤左右,如果使用脱*红薯苗,亩产能达到-斤,脱*龙薯9号高产能达到-0斤。
再说每亩地的利润,使用脱*红薯苗,每亩地投资生产资料在到元,人工工资在到元,合计为-元,地租成本-元,一般的价格为刚下来时地头的价格为0.5元左右,储存到春节期间能到0.8元,春节后能到1元以上,个别品种会更高。一般每亩地的利润在元左右,能操作好销售会高点。
红薯从种植到深加工利润是40%,一斤能赚10元。除了皮,基本上都可以利用到。红薯加工成淀粉%利用话,产值在%淀粉%做成粉条可能%。
种植红薯投资少、用工省、产量高、效益好,与一年两熟、一麦一玉米的种植模式相比,4月中下旬栽下春红薯苗,11月初收获,一年一种一收。除施底肥外,只需要追施一次复合肥,遇大旱浇水,中耕锄草1次~2次,亩产可达公斤。如将红薯贮藏到春节前后上市,亩产值就会增加不少。红薯加工后经济效益更高,加工成粉条可增值2倍以上,制成果脯可增值5倍以上,制成味精和紫色素可增值10倍以上。因此,发展红薯产业可以带来不错的经济效益。
2.3红薯主要产区加工现状
我国红薯淀粉产业链上游为原材料,中游为红薯制造行业,下游为应用领域,主要包括食品业、纺织业、饲料行业。
红薯淀粉产业链
在原料种植方面,红薯在国内种植面积分布较广,从华北到两广均有分布,但是由于红薯种植效益下降,我国红薯产量总体呈现下降趋势。根据数据显示,年我国红薯产量为.2万吨,年我国红薯产量为.4万吨,同比下降1.4%。
-年我国红薯产量
目前我国的鲜红薯加工比重约为50%,全国红薯淀粉相关产品加工产量约为万吨。由于红薯种植分散且加工条件要求简单,导致我国红薯加工业极度分散。根据数据显示,年我国规模以上企业红薯淀粉产量约为25.18万吨,仅占国内红薯淀粉总产量六分之一左右。
-年我国规模以上企业红薯淀粉产量
从我国红薯淀粉消费量来看,年由于玉米淀粉、马铃薯淀粉等产品价格上涨,从而促进我国红薯淀粉需求量有所上升,为28万吨,较年同比增长6.79%。
-年我国红薯淀粉消费量
近年来由于红薯淀粉加工过程当中出现的环保问题,红薯深加工企业污水排放量大,是环保执法监控的重点行业,大量的小作坊式红薯淀粉加工企业被关停并转。根据数据显示,年我国山东泗水利丰企业生产红薯淀粉产量最多,占总产量的32.01%;其次为山东龙泉淀,占总产量14.3%;乳山华美占总产量的10.27%。
年我国红薯淀粉主要生产企业产量分布情况
二、红薯产量及进出口数据分析
3.1全球红薯种植及产量情况
年全球红薯收获面积约为.6千公顷,同比下降0.3%;全球红薯产量为.4万吨,同比下降0.4%。
-年全球红薯收获面积及产量
红薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛,全世界的热带、亚热带地区广泛栽培,中国大多数地区普遍栽培。其中,年中国红薯产量为.21万吨;马拉维红薯产量为.89万吨。
年全球红薯产量前十地区
3.2中国红薯种植及产量
数据显示:红薯是一种高产而适应性强的粮食作物,与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料,根、茎、叶又是优良的饲料。年中国红薯收获面积为.85万亩,同比下降2.1%;中国红薯产量为.4万吨,同比下降1.4%。
-年我国红薯收获面积、产量
3.3红薯进出口情况
3.3.1冷或冻红薯
红薯浑身皆为肥育生猪的优质饲料,既能单独食之,又能与其它粮食,诸如玉米、青颗,或青草、树叶混食。叶、蔓既能鲜食,又能晒干粉碎与五谷糠皮烫、煮食之。年中国冷或冻红薯出口数量为4.6吨,同比下降19.6%;中国冷或冻红薯进口数量为98.6吨,同比下降75.5%。据统计,截至年1-5月我国冷或冻红薯出口量为.5吨,同比增长73.95%,无进口冷或冻红薯。
-年中国冷或冻红薯进出口数量
据中国海关数据,年中国冷或冻红薯进口金额为5.3万美元,同比下降74.7%;中国中国冷或冻红薯出口金额为.3万美元,同比下降24%。
-年中国冷或冻红薯进出口数量
3.3.2红薯干
红薯干,又称红薯干、地瓜干,是福建连城和山东的传统土特产,原材料是红薯。一般是将整块红薯蒸熟去皮,然后切制、自然晾晒而成。片状或条状,益气生津等食用和药用功能,被联合国誉为最健康的食品。
红薯干出口数量逐年递减。年中国红薯干出口数量为.4吨,同比下降69.1%;中国红薯干出口金额为19.2万美元,同比下降49.2%。
-年中国红薯干出口数量及金额
四、我国红薯产业市场情况分析
4.1红薯市场行情分析
近几年来,红薯在国内市场十分走俏,市场极为广阔,红薯有大规模的种植基地,越来越多的经商者上门收购,销路极为可观,现阶段主要市场方向
1、鲜食,鲜食是红薯市场开发的重头戏,价格较高,今年高达4元/公斤,但一定要注意保证产品上档次,有规模。产品本身首先要求外观好看,熟食味佳,薯块大小整齐,干净卫生无病害、无污染。主要销往北京,以及深圳、广州、珠海、汕头等各大城市的农贸市场。
2、加工休闲食品,以红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼、红薯干等休闲营养丰富,口味好,是极好的加工食品。这对薯块茎外形要求不高,但价格较低,主要销往揭阳市内及周边城市的薯干加工厂,今年价格在1~2元/公斤。
3、加工全粉,红薯去皮烘干粉碎后加工成全粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可做各种糕点的主料或配料。加工全粉的红薯品种要求淀粉含量高、薯皮光滑,肉色均匀一致,对薯块茎的形状要求不高,今年价格在1~2元/公斤。
五、我国红薯淀粉市场前景分析
红薯淀粉又称红薯淀粉、红薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒为佳。红薯可以加工成很多副产品,比如红薯粉条,红薯面条,红薯淀粉,地瓜面,红薯凉粉,红薯干(地瓜干),红薯片,红薯汁,红薯奶茶等。
6.1行业市场规模
6.1.1产量
年红薯淀粉加工厂家开机率高于年,同时原料淀粉率也较年有所提升。根据中国淀粉工业协会统计的18家企业数据,年红薯淀粉产量为25.18万吨,同比增加10.19%。预计年中国红薯淀粉产量将达26万吨。
-年中国红薯淀粉产量预测趋势
从地区分布看,红薯淀粉加工企业主要分布在北方及长江中下游薯区,其中位于山东、河南两省的企业红薯淀粉产量占此次统计总产量的80%左右。年山东和河南红薯淀粉产量分别为14.41万吨和3.90万吨,分别占总产量的63%和17%。
中国红薯淀粉产量分布结构图
6.1.2需求量
红薯淀粉主要应用于粉丝粉条和粉皮等食用加工品、食品包装纸袋等工业产品、西药片剂等医药产品,其中以粉丝粉条粉皮等产品应用为主,占比约80%。由于国家严格的环保要求,小部分红薯淀粉加工企业关停并转,优势企业竞争力进一步增加。
年,虽然疫情对消费造成一定不利影响,但因为玉米淀粉、马铃薯淀粉等替代品价格出现明显的上涨,致使替代作用减弱,红薯淀粉整体消费量增加。年中国精制红薯淀粉消费量约为28万吨,较年增长7.69%。中商产业研究院预计年中国红薯淀粉产量将稳定在28万吨。
中国精制淀粉消费量统计情况(万吨)
6.2行业发展前景
供给方面,在环保*策趋于常态化、严格化、精细化的情况下,环保措施不达标的红薯淀粉生产企业将继续退出市场,促使行业集中度的提升。规模化的大型红薯淀粉加工企业的红薯淀粉产量相对稳定,且伴随着新建大型淀粉厂的增加,红薯淀粉规模化和标准化程度逐步提高,预计年红薯淀粉产量将会有所增加。
需求方面,红薯淀粉国内需求仍以粉丝粉条等淀粉制品生产为主,出口主要出口至韩国、泰国等亚洲国家,国内市场仍是红薯淀粉主要销售市场。红薯淀粉应用领域广泛,且在某些领域有其他淀粉不可替代的自然属性,存在刚性需求;同时由于玉米淀粉、马铃薯淀粉价格高,对红薯淀粉替代作用减弱,预计年红薯淀粉整体需求量将进一步得到释放。
中国红薯淀粉下游需求基本维持稳定
近年来中国红薯产后淀粉加工比例达到70%~80%,城镇居民食用鲜薯及其淀粉制品万吨左右,人均年消费量约2kg。红薯淀粉主要应用于粉丝粉条和粉皮等食用加工品、食品包装纸袋等工业产品、西药片剂等医药产品、生物柴油原料应用等,其中以粉丝粉条粉皮等产品应用为主,占比约80%。
由于国家严格的环保要求继续,小部分红薯淀粉加工企业关停并转,红薯淀粉市场供应有所减少,价格小幅上涨。同时红薯淀粉原料成本较高,玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉等替代品凭借价格优势抢占市场,导致红薯淀粉消费量增长动力偏弱。红薯淀粉下游需求基本维持稳定,年中国精制红薯淀粉消费量为26万吨,与年持平。
内容由农小蜂整理、制图。