三七作为“参中之王”，功效越来越被大家熟知，用处也越来越多，而一般使用到的都是五加科植物三七的干燥根和根茎，很多人没见过鲜三七真身，更别提品尝过鲜三七的美味。
不过现在大家有口福了，眼下正值三七采挖季，一大拨经过三年细心呵护的三七“小鲜肉”陆续出山，正是品尝鲜三七的最佳时间，一年中也仅入冬后的数月方可品尝。
新鲜三七采收后，只经过人工清洗出表面附带的大部分泥土，活性成分较高，是%天然滋补食品。三七富含皂苷等多种有效成分，鲜采鲜吃，有效成分更容易保留和吸收。且全株使用，营养均衡。鲜三七采自天然未经加工修饰，入膳入食，鲜美爽口，滋味悠远醇厚。既能品赏鲜三七独特的色、香、味、形，又可在享受美味的同时达到保健强身、防疾去疾的目的。
因此，这一季三七就该趁鲜吃！
那新鲜三七该怎么吃？这小编已为各饕餮整理了一份史上最全、最实用的鲜三七养生食谱：
三七花旗参鸡汤
原料：鲜三七1个（约30—40g），花旗参10g，鸡1只。
方法：1.花旗参隔水蒸软切片、鲜三七切片。
2.将鸡去内脏，洗净，沥干水分，斩块。
3.上述材料一同放入沙煲内，加清水盖过材料，煲2小时。加盐调味，即可食用。
功效：美容祛斑活血散瘀
三七枸杞鸡
原料：鲜三七1个（约30—40g），枸杞子15克。母鸡1只，料酒，精盐，味精，胡椒粉，姜片，葱白，调料适量。
方法：1.将母鸡宰杀，去毛、内脏、爪尖，洗净；入沸水锅内焯一下捞出洗净；鲜三七切成薄片；再将三七片、枸杞子、姜片、葱白塞入鸡腹内，放入炖盅内，加入适量料酒、精盐、味精及水，封好口。
2.入蒸笼回蒸2小时，出笼撒入胡椒即成。
功效：滋阴润肺补虚益血
三七枸杞鸡
三七猪心
原料:鲜三七半个（约15—20g），猪心克。绍酒、生姜、木耳、面粉、香油各2克，酱油3克，精盐、胡椒粉各1克，蛋清50克，淀粉10克。
方法：将猪心、鲜三七洗净，用刀切成薄片，放碗内加蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉浆好。再把绍酒、酱油、白糖、味精、姜末加水对成卤汁。炒匀内放油适量，烧至四五熟时，把浆好的猪心片、三七片，放入油中滑开，倒入漏勺内，在原热炒几下，淋入香油即成。
功效：活血止血，补心安神。适用于气虚知淤所致的中风偏瘫、心悸、胸痛，可以防治冠心病心绞痛、急性脑血管病，血栓性静脉炎等。
红花三七蒸乳鸽
原料：鲜三七半个（约15—20克），红花6克，乳鸽1只，料酒10克，精盐3克，葱10克，姜5克，酱油10克，红糖5克。
方法：1.把红花摘去杂质；三七洗净切薄片；乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪，洗干净；姜切丝，葱切段；菜胆切成4厘米长的段。
2.把乳鸽放入蒸杯内，加入料酒、酱油、红塘、姜、葱、精盐腌30分钟，再放入三七、红花。
3.把蒸杯置于蒸笼内，用武火大气蒸约50分钟即成。
功效：风湿病见关节刺痛、食欲不振。
三七炖鱼肚
原料：鲜三七半个（约15—20克）、鱼肚克，细盐少许。
方法：先将鱼肚隔夜用清水浸软发大，切块备用，三七用清水洗净，切薄片。将三七、鱼肚一同放入炖盅，加入适量的清水，上盖，放入锅内，用小火隔水炖4小左右，加油盐少许调味即可食用。
功效：营养丰富，补身养颜。
三七山药粥
原料：鲜三七半个（约15—20克），山药、大米各50克。
方法：三七切片，先煮30分钟，再入山药、大米同煮为粥。每日1剂，分2次服食，连服数日。
功效：益气补虚通络。适用于气血不足之月经过少，质稀色淡，小腹空痛，头晕眼花，心悸失眼，耳鸣，食欲不振等症。
三七金针响螺汤
原料：鲜三七半个（约15—20克），金针菜25克，响螺（干品）克，生姜一片。
方法：1.三七、金针菜分别洗干净，鲜三七切成薄片；
2.响螺浸软，洗干净，切片；
3.煮沸适量清水，放入全部材料，用中火煮2小时，加少许盐调味，即可食用。
功效：本品活血祛瘀、疏肝理气，具有养阴、止血和减肥的功效。如有血压高、血管硬化、老人斑、肝气郁结等症状，可用本品做食疗。
三七熘肥肠
原料：鲜三七半个（约15—20克），猪大肠克，芫荽（香菜）50克。
方法：1.鲜三七、猪大肠、芫荽洗净。将芫荽装入猪大肠内，两端用白线扎住；鲜三七切成薄片备用。
2.猪大肠放入炖锅内，加清水适量，用武火烧沸后，再以文火炖至七成熟时，捞出大肠，拆开两端，除去芫荽，把肠切成小圆片待用。
3.炒锅放油，烧至八成热时，放入葱、姜、蒜煸香，放入大肠、鲜三七片、酱油、白糖、料酒、精盐及煮大肠芫荽的原汤，烧至汤将尽时，用湿淀粉勾芡，翻匀即成。
功效：三七散瘀止血，消肿定痛；大肠以腑补腑；芫荽醒脾和中，发散透疹。
三七茶
原料：鲜三七10克，绿茶3克。
方法：将鲜三七洗净，切成饮片，与绿茶同放入杯中，用沸水冲泡，加盖焖15分钟即成。
功效：活血化瘀，抗脂肪肝。适用于气滞血瘀型脂肪肝。当茶饮至最后，三七饮片还可以放入口中嚼服。
三七山楂粥
原料：鲜三七半个（约15—20克），山楂（连核）30克，粟米克。
方法：将鲜三七、山楂洗干净，切成薄片。将粟米淘洗干净，放入沙锅，加适量水，先用大火煮沸，加入山楂片，改用小火共煨至粟米酥烂、粥粘稠时加入鲜三七片，拌和均匀即成。
功效：活血，滋肾养肝，化痰降脂。适用于脂肪肝。
三七百合炖兔肉
原料：鲜三七半个（约15—20克），百合20克，兔肉克，*酒、葱花、生姜末、精盐、味精、五香粉各适量。
方法：1.将百合洗干净，放入清水中浸泡；鲜三七洗净切片待用。
2.将兔肉洗干净，切成小块，放入砂锅，加适量水，大火煮沸后撇去浮沫，加入百合，*酒、葱花、生姜末，改用小火煨煮至兔肉、百合熟烂酥软，加鲜三七片、精盐、味精、五香粉，拌匀即成。
功效：清热除烦，化痰降浊，活血降脂。
三七炖田鸡
原料：鲜三七半个（约15—20克），田鸡2只，大枣10枚，清水适量。
方法：1.将田鸡宰杀，去皮和内脏，清水洗净，切块；鲜三七洗净切成薄片。
2.将田鸡与大枣、三七共煮，至汤浓肉烂，即可饮汤吃肉。
功效：活血祛瘀健胃。
三七炖螃蟹
原料：鲜三七半个（约15—20克）、螃蟹数只、调料适量。
方法：鲜三七洗净切片后与适量螃蟹（清刷干净）用文火炖，待蟹肉炖熟时，药汤与蟹肉同食。
功效：极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者。
鲜三七炒肉片
原料：鲜三七半个（约15—20克）、肉丝克、青红椒切丝备用。
做法：把鲜三七切成薄片，油锅7分热，放入肉丝炒至7分熟，放入三七片、青红椒急火翻炒几下，放入适量盐即可。
鲜三七泡酒
做法：将3个完整的鲜三七（包括主根和须根）与1.5kg白酒（50度左右），按比例为1：10放入酒瓶中泡2个月以上可以服用或者外用。可根据个人喜好和身体情况加入枸杞、灵芝、丹参等药材与三七一起浸泡。
功效：新鲜三七泡酒最佳，三七酒可内服外用，具有舒经活络、活血化瘀、消肿止痛、强身健体等功效。
天冷了，给你的父母、挚爱，或者闺蜜，或者铁哥们送份鲜三七吧，告诉他们用新鲜三七切成片，炖出一份浓浓的鸡汤，汤暖情深；用鲜三七泡酒，活血祛瘀，情真意切。
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