大自然是很神奇的，它让人类有了生存下来的资源，在古代的时候种植的蔬菜是很少的，因为人类正在进步当中，没有太多的种子来种植，因此人们食用的蔬菜大多都是来自于大自然，每天挎个小篮子到山坡上去挖野菜是好多穷苦家庭经常做的事情，千万不要小看这些野菜，因为那时候空气没什么污染，生长的野菜都是天然无污染的，虽然没有什么调味品，但是还是能够品尝到野菜它原有的清香。现在农村也生长有野菜，但一定不要采挖在路边的野菜，因为它们可能已经被污染过了，今天我们就说一种在农村经常见到的野菜“野荞麦”。
听到野荞麦这个名字的时候，会让人想到荞麦面条，虽然现在被称为粗粮，但是却是养生的食品，而今天我们要说的着野荞麦就是荒野中生长的一种野草，不过也是可以食用的。野荞麦是属于多年生草本植物，它的全株都稍微被覆一些白色柔毛；茎淡绿色稍微带一些红色，比较纤细，具有棱槽，但是分枝很多；茎上面的叶子是互生的，叶片有点像扁一些的心形，叶柄稍微有些长；在每年9-10月份开白色小花；每年10-11月份结红褐色卵状三棱形的果实。
野荞麦的叶片也叶柄是可以是可以食用的，是一种纯天然的野菜，不但营养丰富，而且口感也是比较好的，吃起来很清爽，可以清炒，可以凉调，还可以做成做成荞麦饼、荞麦苗条、荞麦馒头、荞麦煎饼等，自己想怎样吃就怎样做，如果清炒野荞麦的时候要先炒叶柄，然后再加入叶片，这样炒出来的野菜颜色很漂亮，也保持了野荞麦原有的清爽；不过在农村经常食用的就是荞麦苗条，面条下熟之后调上蒜汁、放上辣椒油别提有多好吃了。
野荞麦除了叶子可以食用之外，它的根也是可以入药的，在秋季的时候采挖它的根，然后晒干备用即可，具有清热解*，活血散淤，健脾利湿的功效，内服主要用于治疗咽喉肿痛、肺脓疡、脓胸、肺炎、胃痛、肝炎、痢疾、消化不良、盗汗、痛经、闭经、白带等症状；外用主要治疗治淋巴结结核、痈疖肿*、跌打损伤等症状。随着科技的发展和进步，人们生活水平的不断提高，野荞麦越来越受欢迎，因为它是纯天然的，所含的营养成分很符合大众的生理需求，能够增长健康的指数，是养生的不错选择。
你见过野荞麦吗？知道它更多的知识吗？欢迎留言交流哦！以上内容仅供参考，请咨询医生后再决定是否使用，以免病情加重！