TUhjnbcbe - 2023/12/8 0:33:00
家有备考生，主食这么做，增食欲利消化，常吃活力充沛劲头足！现在家有高考生的家庭都已经到了紧锣密鼓的备战时刻，虽然家长们都尽量不给孩子们增添一点压力，但学校里的那些明朗朗的倒计时时间表，让孩子们都处于紧张状态。尤其是今天，和往年的形式不同，让孩子们更加珍惜现有的学习阶段，更加为美好的未来全力拼搏。我这城市不大，高中生有一半的是外地住校生，有一半的本地走读生，住校生的家长们想尽办法从各个方面对孩子加以照顾，本地的走读生就更不用说了，家长们首先就在一日三餐里最用心。的确，孩子在学习的重要时期，尤其是这高考冲刺的阶段，营养是排在第一位的，营养跟上了，才能让孩子精神饱满地去学习。一日三餐要把营养调节均衡全面也不是一件容易的事情。孩子们现在都是少运动的状态，因为繁重的学习下，根本没有时间去运动。运动少了，人的免疫力就相对会低，在高考冲刺阶段，孩子的身体需要保持最佳的状态才好。如果做得不到位，营养就会跟不上，但滋补到偏差了，就会引起肥胖等等不好的现象。所以，我们不仅仅在餐桌上的菜里下功夫，主食也很重要。平常我们都是以大米白面这些精细的粮食作物为主食，经过精加工细加工的粮食会损失很多营养，口味也失去了应有的麦香稻香等等。我们就要适当再主食里添加些杂粮做。今天我就推荐一道非常好吃又营养的主食，黑全麦刀切馒头。前几年，中国营养学会组织评选出10种中国好谷物品类有：全麦粉，糙米，燕麦米/片，小米，玉米，高粱米，青稞，荞麦，薏米，藜麦。这些都是杂粮，对人体有着很多的滋补作用，因为口感都略粗糙，不能说天天吃，顿顿吃，每天适当吃一点确是应该的。尤其全麦粉中的大量的膳食纤维能加快胃肠运动，这对整天坐着不动学习的孩子极有帮助，同时饱腹感强，很顶饱，早餐吃上一些，一上午不会感觉饿，而且能提高身体的免疫能力，对身体各个方面都很好的调节作用。今天的这个全麦馒头用了一半的白面粉和一半的黑全麦粉，在口感上就不会有粗糙的感觉，而且还有浓郁的麦香。同时为了增加口味，添了奶粉和红枣。红枣提前大火蒸10分钟，让红枣软嫩，更容易和面团融在一起，增甜加香，不放糖也甜滋滋的，很好吃。白天有时间就做些，无论是早餐里热一下，还是做午餐或者晚餐的主食都是极好的，现在一起来看看我今天的这个馒头的做法，不用过度揉面，切一切就完成。材料：白面粉克，黑全麦粉克，奶粉30克，酵母4克，小苏打2克，温水克左右，大红枣15粒。做法：1、先把材料备好，面粉，黑全麦粉，酵母，奶粉收放在一起。用筷子简单混合一下，2、温水慢慢倒入混合好的面粉总，一边倒一边搅拌，把面粉搅拌成大絮状。3、最后再合成光滑的面团。这个面团很好揉，简单揉一揉就会很光滑，做馒头的面团也不用过度地揉，只要达到光滑了就行。盖好，温暖处发酵半小时。4、大红枣用锅蒸一下到软嫩，去掉枣核，枣肉随意切碎一点，蒸锅的红枣很软嫩，枣肉一碰就要成泥的状态。5、现在的房间内温度比较高，半小时后，面团已经发酵至2倍大，小苏打用一点温水调和后倒入面团中，放入红枣，用手揣匀。6、揉好的面团直接取出搓成长条，放到面案上用刀剁成小面剂子就行，不要切，直上直下地快速用点力剁，这样的面剂子切口才会整齐、利落，不软塌，然后再简单整理一下就可以。7、做好小面剂子放入蒸锅饧发20分钟后再开火蒸，大火蒸20分钟，焖5分钟开锅。小贴士：我用过生枣把枣肉切下来切碎后直接蒸馒头的方法，生枣肉切粒后仍有点颗粒感很强的感觉，有时候不会很好地和面团融在一起，蒸过的红枣肉已经软嫩了，和面团一揉，就会很好地结合在一起，香味更浓郁，面团也更甜润了，所以，我推荐用蒸过的红枣来制作馒头。面团发酵好后，放入一点小苏打水综合一下，会去掉面团里的酵母的味，吃的时候有老面的味道，同时还能让面团蒸的时候发酵得更好。做好的面剂子不要直接就蒸，放入蒸锅发酵20分钟，再开火，这样在水温上升的过程中面团还能进一步发酵，这样蒸出来的馒头发酵的就会很圆满了。和面用的温水的量根据面粉的含水量的不同可以上下调节，自己掌握一下就行。