紫薯、红薯和白薯，统称为甘薯，有的地方也统称为红薯，俗名叫芋头、苕、红苕、地瓜等等。甘薯适应性比较强，在我国大部分地区都能种植，栽种面积非常广大，产量非常高，是我国的重要粮食品种，深受大家的喜爱。近天有网友询问这些薯类食品中，哪种营养比较丰富？现就这个问题展开浅显的分析一下，看看这三种薯类食品，究竟哪种营养丰富一些，有利于人们的身体健康。
①，紫薯在种植技术方面，与其它薯类基本一样，并没有什么区别。紫薯地下茎块，在同等种植环境中，产量比较低，表皮是紫红色，薯肉是紫红色，甜度要高于其它品种的薯类。紫薯地下块茎含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素，还含有比较丰富的微量元素，如硒、铁、钙、钾等，比其它品种薯类要高很多。紫薯地下块茎还含有丰富的花青素、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄酮等等多种功能性生物活性因子，与其它的薯类相比，有非常大的区别。它所含的这些特殊物质，对人体具有抗氧化、抗肿瘤、预防高血压、修补心肌、减轻肝肌的机能障碍、增强人的记忆、增强人体的免疫能力。紫薯在薯类食品中，具有许多独特的营养物质，营养成分要高于其它薯类，因此，被人们认为是薯类食品中首选的食品。因为，它所含的淀粉率低于红薯，所以在农村一般情况下只作鲜食品，不是用来做淀粉的原料。
②，红薯在农村是一种大众化的薯类作物，因含有非常高的淀粉，所以得到了普遍的种植，是农村一种种植面积多，规模大的粮食作物。它的产量非常高，高达一万斤一亩，一般情况下既是人们喜爱的鲜食品，又可以用来加工淀粉，还是养猪的优等精饲料。红薯含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素（A、B、C、E），还含有丰富的钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量营养元素。红薯地下块茎里面还含有β-胡萝卜素、维生素E和维生素C，是非常多的，比其它薯类食物要高。红薯所含有丰富的赖氨酸非常高，是一种区别于其它薯类的独特营养物质。每克鲜红薯中还含有0.2克脂肪，能产生99千卡热量，据对比大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能健康食品。另外，红薯地下块茎中，还含有一种类似雌性激素的物质，是比其它薯类要高，对保护人体皮肤，延缓皮肤衰老有很好的作用。因此，人们多吃红薯，有利于身体健康。
③，白薯是一种内外全是白色的薯类，含水量要高于其它的薯类，种植技术相同，产量非常高，一般情况下是人们的鲜食品，或者用来养猪，也可用来加工淀粉，出粉率要低于红薯。白薯地下块茎的营养价值非常高，含有丰富的定粉、蛋白质、膳食纤维、粗纤维，它既可以为人体提供丰富的能量，又可以补充丰富的微量元素。白薯块茎中，含有很丰富的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、组氨酸、亮氨酸、精氨酸、蛋氨酸等，都是人体必需的营养物质。白薯的茎块中还含有多种维生素，特别是维生素C和维生素B1，可以有效的预防人体的坏血病，对于保护人们的身体健康有非常大的帮助。
总而言之，紫薯、红薯和白薯，专从营养角度来分析，对人体的贡献大的，首先就是紫薯，红薯次之，白薯相比之下要低一些。但是，这三种薯类食物，还有各自所含有不同的营养物质，也是它们的各自独有的特性。因此，人们在食用的时候，可以相互搭配食用，对人的身体健康是有非常大的好处的。