有一千双手，就有一千种味道，中国烹饪无比神秘，难以复制。
从深山到闹市，厨艺的传授仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心诀，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造。而“血”这一食材在中华料理厨师们的手里，有着不尽相同的展现。而能将“血”烹制得如此美味，除了中国美食无人能出其左右。
在中国厨师眼里光滑鲜嫩如肌肤的鸡血鸭血鹅血猪血牛血羊血无疑是上好的食材，他们保留着肉类的原汁原味，从“血”里我们可以感知到每一种食材鲜活的生命力。在中国的每一个角落，只要吃肉，就都有吃血的文化，软嫩嫩，红艳艳，是谁也拒绝不了的别样滋味。
晕血，同时又爱吃血，应该怎么吃？中国厨师们以其极富想象力的处理方式将“血”藏进了豆腐，糯米，面条里.....而“血”在厨师们的手底下便成了一份份美轮美奂的菜品。
在神州大地上，有一种叫做血肠的美食，把糯米浸软后，和血混杂在一起，人们将混着血的糯米巧妙得塞进肠衣里。在这里，上锅蒸熟便是最普遍的做法。做好的血肠，颜色黑红，散发着米香的内脏是种奇妙的组合。但却着实让人上头。而各地细微的区别则在于其中的调味，比如在东北朝鲜族聚居地，那里的血肠做法清淡，有苏子叶作为调味，粘糯的口感中还带着点清香，可以切片配上酱油、辣酱，也可以辣炒，或者加在酱汤中食用。广西壮族的血肠叫猪龙碰，调味会更重，糯米里加血、葱花、盐、油和香料拌匀，一同灌入肠中，可煎可炸，也可以与当地酸菜同炒，香气四溢。
当然，血肠的制作过程十分繁琐，想要在家做出美味的血肠是难上加难，但是在饭饭°平台可以买到各种各样的血类制品，包括但不限于血肠。在这买生鲜让你省时省力又省钱。
米血肠是云南彝族美食，猪血混合糯米、茴香，灌入大肠内，煮熟即食。串在竹签上，可烤可炸，软糯鲜香。浑身涂满花生粉的猪肉米血糕，吃起来味道更加浓郁。闽南地区米血糕也是血和糯米的组合，常见的米血糕，分为鸭血糕和猪血糕，台湾也有用鸡血的，蒸熟后切块，可以直接吃，也可以炸着吃、放在关东煮里卤着吃。
陕西血条子，颜值就十分诱人。作为面食大省，陕西则把血藏在了面条中。陕西新庄血面条也叫“血条子”，用猪牛羊或家禽的血和面，切成面条煮熟，盛于碗中，再浇上臊子汤，撒些青菜末即可食用。做好的血面条也可以晒干保存，逢年过节，婚丧嫁娶随吃随煮。
猪红粥，广东本地人的家常便饭。图/视觉中国用猪血熬粥也是一绝，相对于打边炉动辄象拔蚌龙虾的豪华，猪红粥则更为亲民，早上来一碗猪红粥，添上一小丝的柴鱼和肉末，一碗又热又烫的猪红粥下肚，开启新的一天。
吃鸭血，南京人是最专业的。南京鸭血粉丝汤里的鸭血滑嫩，鸭胗、鸭肠、鸭肝都无法抢去其风头。鸭血饱满鲜嫩，浮在乳白色的汤上，煞是好看，喝一口，一整天都因这碗热乎乎的鸭血粉丝汤而变得美好。
羊血肠，藏族地区的特有食品。作为吃羊大户，内蒙古人把羊血做成血肠，相比猪血更嫩更香，口感软糯而微咸，外皮有韧性有嚼头，内脏香气中还带有丝丝羊奶香，蘸上蒜醋或辣椒酱，完美！
重庆江湖菜之鼻祖——毛血旺。毛血旺一碗装百味，百味中则以血为尊。用熬好的骨汤里有10多种香料，和鳝鱼、酥肉、午餐肉、毛肚、肥肠、薯粉一起烹煮，最后淋上一勺热油，一瞬间香气四溢，让人欲罢不能。
除了凉拌鸡血，贵阳人的炒鸡血也是香嫩爽口。有一句话说，贵阳人的生死之交，从凉拌鸡血开始，如果你也爱吃，那我们就是朋友了。把鸡血倒入加了盐的清水中，搅拌让其自然凝固，然后随意地刀切成片，简单调味即成。做好的凉拌鸡血色彩艳丽，吃起来酸辣爽口，只要你敢尝试第一口，就会一直吃到最后一口。
吃血是中国人特有的艺术，留言聊一聊你爱怎么吃？