红叶小檗编辑
荷庄带鱼（Coiliaspp）又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。中国*海沿岸部分地区（如青岛、日照等）亦称其为“鱽鱼”。侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右。带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。——以上为搜狗百科鼎力知识赞助。
作为北方出生长大的70后的孩子，在冬季进食的种类很是贫瘠。基本上就是土豆、白菜、萝卜，肉类模糊记得好像一两个月才吃的到一次五花肉，肥肉快把瘦肉挤到地球外的那种。排骨是相当罕见的出现在饭桌上的，原因你懂得，肉辣么少，价位辣么高，俺娘是绝对不会买来吃的。
百度出来的明明是带鱼么，咋扯开猪的事了？收！（合唱指挥那种拳法）
到了春节前，工厂都会发年货，随着各样的年货搬进家，年的气味也漫进房来。自打我记事，每年春节我爸妈单位的福利就是带鱼，不是三五条，而是一箱子哦，冻得硬邦邦的一箱子。
自打我掌勺以来，即我娃上了小学后，已经较为熟练的烹饪各种菜品。其中，带鱼出现在餐桌的频率是很高滴，前几年都是买的冻带鱼回家来红烧，后来闲逛到我居住的城市里面的一个较大的海鲜市场，发现了还有鲜带鱼在卖，价位会高些，大概在30-35之间，果然味道鲜美很多，大的小的的口味都被吊起来，统一拒绝再看到冻带鱼，于是现在都是拎着鲜带鱼回家。
问：做好一盘鲜美的带鱼，拢共分几步？
第一步，去菜市场找你熟识的那个水产铺子，问哪种是鲜带鱼啊、多钱啊、来几条啊、切成斜条啊还是方条啊，鲈鱼多钱啊？多宝鱼多钱啊？你这最近会不会进*辣丁啊。
水产么，会根据季节有时价的，顺便了解下??。挑选带鱼时注意下，眼睛浑浊的厉害的、鱼鳞不完整的、肉质松散的都是不新鲜的了。
我小时候的一日三餐基本都是我妈完成，基本没有啥花样。主要那时物质匮乏，也没这么多种类。
遇到有硬菜上桌，比如鱼、肉类，就是我爸现身厨房之时（肯定是为了印证好厨子都是男人）。我爸永远都是用淀粉或者面粉裹了鱼，然后炸，然后红烧。为啥我爸知道用淀粉呢？
我琢磨了，我爸比参过*，部队那可是有正经会做饭的人，从人家那学来的。所以，见过世面多重要啊！啊！啊！
第二步，回家后再摘除下鱼腹内的黑膜，然后放盐、五香粉、姜丝、淀粉腌制一会。
没有图，果然干巴巴啊，我自己都不喜欢。
牵牛花表示：呀，悦群聚众聊天哪！小喇叭，开始广播啦，嗒嘀嗒嗒嘀嗒......
我们继续......现在都是水产铺帮你收拾好的鱼段，回家后直接烹饪。我爸妈发的那些带鱼都是还没有收拾的。通常都是我妈收拾。
炉子上坐上一大锅水，拾个小板凳，卷起袖子，坐在一个大盆前，先用温水把硬邦邦的带鱼门解冻，然后破肚剔肠，斩段，氤氲的热气围住了妈妈整个身形，妈妈的手臂又红又白。
因为发的带鱼真的是很多，妈妈会分为两份，一份装起来，放到一个凉房（没有暖气的房间）继续冻着，另外一份就放进锅里油炸出来。
第三步，葱姜切丝等着下锅。坐锅，放多量的油，油温较高时（就是筷子放进去就吱吱冒泡那样），把带鱼段丢进去炸。炸的过程别着急反面，看见边缘泛*了再翻面。
炸成两面金*。火太大就是焦*火太小就是嫩*，多炸几次体会吧。
插广告，做饭总会有油喷溅到手臂的时候，如果疼痛不止，一定要用烫伤膏，挑贵的买，基本不会在皮肤上留下印记的。
孩子刚上学的时候，自己开始一天三餐饭的研发工作，手臂烫伤层出不穷。分别被热水、热气、热油烫伤，有那么一两个月，手臂上总是敷着纱布，各种烫伤膏备着。现在卡老练了??
炸好带鱼后，锅里留少量的油，小火，将郫县豆瓣酱放进去，慢慢炒，将巴蜀滋味逼将出来，然后放葱姜丝，放入带鱼段，将那浓滋味浸淫鱼段，放冰糖、生抽、老抽、一丁点醋，添点水，酌情放盐，收汁，装盘、撒香菜。
那刻，倘若端了这盘鱼时心起愉悦巨浪，不妨喊一嗓子，先别吃啊，我拍个照，或存起或显摆，由己。
我妈妈烹饪带鱼拢共方法三种。第一种，一大锅油，扔进去带鱼段，炸的酥酥的。我懂事属于很晚的，根本不记得我妈妈的手有没有被烫伤过，很显然肯定有嘛。但是我只管奔着盘子就去了。
第二种，炸鱼段七八分熟，然后红烧。那会调料很少的，也不过就是酱油、花椒、大料、咸盐。我妈妈爱用香菜的，我基本不用，因为小伙子看见香菜就嫌弃的厉害。第三种，炸的七八分熟的带鱼装盘，上铺一层姜丝、葱花、红辣椒，撒盐，上蒸锅。
第三种吃法很是新颖，也少了几分油腻，留存在我记忆中的味道也最为深刻。
成品图duang～～～
一日，和认识了快20年的朋友闲聊起带鱼来，她说了一种做法把我惊着了。
原料很重要，要刚从海里捞出来的带鱼，收拾干净，斩段，和胡椒粉、精盐恩爱成一锅汤即可。
她是福建人。这做法于我这个地道的北方人是不可想象的。我也上网查了，果然有用带鱼做汤的。我赶脚这得是一天到晚面朝大海的人才能烹饪出无可比拟鲜美的带鱼汤的。
等我再面朝大海的时候，我可不想什么春暖花开的事，我得找找刚上岸的带鱼去。
为啥吃带鱼么还要说个门当户对，太不着调的女人。
上周末，男的在刮胡子，女的在拾掇碎物，同时开始琢磨午饭吃点啥捏。女的提议吃带鱼吧，有一阵子没吃了呢，男的喜笑颜开。开始准备午饭的时间里，也许是厨房的温度高，觉得心里也暖暖的，脑海跳出四个字：门当户对。
幸福其实不是奢望，就是这么平淡的在你左右。当你和它对视时，你才会发现其实它就在你的日常。.
我的小确幸就是已年迈的爸妈会在清晨公园瞎溜达、我娃他爹提议去吃烧烤、我的月底要上报的报表、我阳台上的喇叭花、我一起爬山的玩伴、我下班途中的那个便道、我柜子里那条红艳艳的裙子……
西瓜西瓜。。我要跑题。每年夏天，我妈会买一袋子西瓜，就是蛇皮袋子，里面大概装一二十个大西瓜。然后拿回家，滚到床底下，每天中午吃的时候，从床底下滚出来一个。哈哈
说错了，不是一袋子，很多次很多袋子。
我娃他爹，也是北方人，也是父母单位过年的福利就是冻带鱼，所以在记忆中的美食代表人物都是带鱼。
刚结婚的时候，不会做饭，一直吃食堂。有一次，一位老同事的老伴儿来单位看望他，做了炸带鱼，叫我们去吃。
我俩毫不客气的饕餮后，擦净嘴巴，回到家里，并排躺着聊起过年时妈妈收拾带鱼，红烧带鱼的事情，各自都拼命的说自己的妈妈做的带鱼香的要死嗬……。
孩子上学后，每天三顿饭，辗转于锅勺碗盘间，我会坚决地说，现在越来越喜欢做饭了，喜欢费些心思做些新的菜式端上餐桌，让小伙子惊喜、发至朋友圈嘚瑟。
到了周末，想不起该吃点啥可口的，我提议吃带鱼，那位我认识了20年的男人，立刻喜笑颜开。生活了这么久，他是真的喜欢还是敷衍，你会一目了然。
我常常和朋友们开玩笑说，快二十年的夫妻，还没离婚，那就是配对了，稳稳的继续过吧。
我和他爹的生活背景基本是相同的，同为70年代出生，父母都是工人，善良朴实，生命的意义就是把孩子教育的能够自立，不做违法的事情。所以这种环境长大的娃，价值观能差到哪里去呢？
这么说，并不代表好像我和他爹就契合的严丝合缝的，那绝对不是真实的婚姻（请允许我如此武断）。
十几年的婚姻生活至此，经历过的痛苦和欢笑是同等分量的，也有过气急败坏的吼，离婚，谁离了谁都能活！（会心一笑的你，我看见你了啊）。
十几年的婚姻走到现在，不得不说到烂大街滥鸡汤的词，包容和理解，而且是一年年的时光，一次次的摩擦，让我一点点的摸索到这个词。
我也并不反对“门不当户不对”的结合，但你要付出更多去寻找你原本想要的幸福。
白头偕老，看看，这辈子就搭上伴儿了，足够的包容和理解就能顺利前行了吗？
我觉得还远远不够。每个人都在不停的成长、前行，你小心落后于ta哟，对着ta的背影说话得提高分贝呢，ta要听清你的话语，得转回头呢，费劲吧？你呢，也别光顾自己前行，记得拉上ta，肩并肩前行，是不是感觉脚下更踏实呢？
我娃，当偶尔一次炸的时候火候不到或者红烧时没有入味时，便要品头论足一番。我看着他那一本正经的小样，觉得可爱的不行不行的。将来，等他有了自己的小家，也会喜爱他媳妇做给他吃的带鱼，或者做好了带鱼去给老婆孩子吃吧。
有年代感不？
说实话啊，我看到帖子，分析这个婚姻中的理解啊包容，我都忍不住烦躁，可是，实际生活里就得有TA们。
其实，菜谱都大同小异，可是经过一双手和一腔情（此处容许笑我矫情，但是我的确知道在刀切油烹时是有那样一种情的）的合力，同样一道菜在每个家庭里，是万般的滋味。不用艳羡别人的厨艺，洗净双手，扎好围裙，哼着你喜欢的调子，去安排饭吧。燕子：红叶小檗?好欢快的一次分享，我很投入地、时时把自己抛到各种情境中，为啥想起童年爸妈发的福利是滚圆滚圆的西瓜呢??我是快乐的分割线……今天分享的不是带鱼??是满满的幸福哈，这是一个幸福的女人！美妈李：原来每个人小时候都一样，都有过一床底西瓜的经历！女儿小时候给她买奶粉，我妹都说，你家买奶粉和咱家买西瓜似的。……成堆。今天真是幸福的分享，分享的幸福。今天晚饭炸带鱼。分享心得，炸带鱼用面包粉裹了炸，外面特别的脆，和淀粉的味道不一样，你试下。苏二：真是一条有故事的带鱼啊，还有小路和花裙子，热爱生活的人有魅力！包容和理解，红叶小檗这鸡汤果然很老啊！艾夕：喜欢做饭其实不是单纯喜欢做出来的菜品，更欣喜的是看着你爱的人狼吞虎咽的吃相！婚姻就是：不是没你不行，而是有你更好！qiao：快速爬楼结束，四个字跳出来“活色生香”。红叶小檗?这是一场活色生香的“带鱼”分享。记忆里的各种带鱼都被你给淘换回来了??，我有一次从威海码头凌晨四点买到了刚回港的鲜带鱼和鲅鱼，又一路飞车从山东赶回太原，做出来吃了之后吃完之后，就对目前太原市场上的各种带鱼‘嗤之以鼻’了。绝对的由俭入奢易，由奢入俭难??笑笑老师：看到了带鱼的故事感谢分享了这么丰富的带鱼故事把心灵也拉到那个纯真年代，这是一条有感情的带鱼！秋水无痕：红叶小檗 好温馨的分享，?记住了，爱他就给他做带鱼吃??垚垚妈：一百个赞！