原标题：临近春节牛羊肉价“涨”声一片！羊肉批发价每公斤超74元
临近春节，牛、羊等肉类价格最近又开始出现上涨。随着年前肉类需求的提升，之前有所回落的猪肉价格，又开始反弹，而牛羊肉的价格更是连续刷新了近期的新高。
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羊肉批发价连涨7周每公斤超74元
北京某超市销售人员：像这种羊腿肉价格是60元/斤，切好的羊肉片55元/斤。
销售人员介绍，虽然羊肉的价格持续走高，但是销售量却不减反增。上午九点，前来选购羊腿、羊排、羊肉卷的消费者就已经是络绎不绝了。
山东德州这家羊肉屠宰企业的负责人告诉记者，进入冬季以后，他们企业屠宰量增加了50%，但是依然无法满足订单需求，现在他的客户必须提前一个月订货，如果订货量大，就不接单了。
数据显示，截至年第1周，羊肉批发价已连续7周上涨，从年第47周的69.22元/公斤涨到年第1周的74.87元/公斤，涨幅8.16%。
其实不仅是羊肉价格，牛肉批发价格亦出现连续上涨，年第1周，牛肉价格继续上涨，平均价格为76.95元/公斤，同比涨9.2%。
河南省泌阳县高邑镇孙桥村村民李栓成：马上出栏10头公牛，一头就是2万多元，10头就是20多万元，我自己感觉着真牛。
在北京市朝阳区的一家大型超市，负责人介绍，近年来我国肉类消费结构也在发生变化，牛肉消费量显著增加，牛肉在红肉消费中的占比从此前的4%左右上升到现在的11%左右。
羊、牛肉价格上涨的背后是猪肉价格的上涨，数据显示：猪肉批发价格自年第47周开始上涨，至年第1周，从39.36元/公斤涨到45.92元/公斤，涨幅16.67%。
中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥：猪肉价格上涨之后，牛羊肉价格更贵了，牛羊肉热量含量高，更适合御寒，所以在更替的时候牛羊肉消费更加旺。
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多重因素导致牛羊肉价格抬头
猪肉价格再次反弹，让牛羊肉的价格也借势火了起来。除了这个原因，这背后还有什么其他的因素呢？
在街采中，记者发现喜欢吃牛羊肉的人多了，但是牛羊肉的产量却每况愈下，山东省德州市属于肉羊主要产区。记者了解到，早在年，羊肉价格曾大幅下降，为了减少损失，当地养殖户普遍选择减少存栏。年，正处于产能恢复阶段的肉羊养殖业又遭遇了饲料、人力等成本的上涨，养殖户认为利润太低，不愿补栏，肉羊供应紧张。
山东德州领翔牧业有限公司负责人王云建：豆粕一吨涨了一千元，羊苗的成本苗、人工、防疫涨价幅度太大，成本太高，造成现在羊利润很小。
同样是肉羊主要产区的内蒙古，当地养殖量的减少与草场退化有紧密的关系。
内蒙古乌兰察布市四子王旗养殖户许春雨：草场退化了以后就不能多养了，以前我们存栏过冬，母羊应该是三四百头，现在就剩二三百头了。
从全国范围来看，由于受生态环保压力加大、部分主产省区禁牧面积扩大等因素影响，肉羊养殖成本上涨，小散户退出加快，肉羊的出栏出现减少。数据显示，年前三季度全国羊出栏同比减少万只，降幅3.4%；羊肉产量万吨，同比减少6万吨。
山东省阳信县是我国著名的养牛大县，养牛大户王希则家里有六十多头牛，说起生牛价格，王希则表示，近期的牛肉价格上涨很快，短短两个月的时间，生牛每斤上涨了3元钱，一头标准出栏重量的牛，价格能多卖元左右。
中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员王济民：一个原因还是需求，居民生活水平提高，对于肉类消费起了巨大的促进作用。进口渠道也受到阻碍，玉米的价格跟往年同期有20%左右的上涨幅度，这也是节日期间价格上升的一个原因。
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肉牛养殖进入智能化时代
肉类的价格高低，影响着老百姓的餐桌。到底该如何解决牛羊猪肉供求不平衡的情况呢？
在内蒙古乌兰察布市一家种羊场，工作人员在对种羊进行基础性的检测，选取核心育种的母本。
全国畜牧总站站长王宗礼：广泛应用最新的育种技术，提升现有品种生产性能，争取到年，主要肉羊品种肉用性能和繁殖性能分别提高20%和15%以上。
在北京房山区窦店镇窦店村的肉牛养殖中心，多头肉牛陆续戴上新装备——计步器，牛每天的步数异常偏高或偏低时，会触发报警提示，饲养人员再有针对性地查看肉牛身体情况，并且通过有害气体传感器、温湿度传感器和云端处理器等设备，还能实现养牛场环境的全方位立体化展示。
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