谷物类
五谷包括稻谷、麦子、玉米、大豆、薯类五种。将米和面粉以外的粮食称作杂粮。后来将五谷杂粮泛称粮食作物。北方以小麦为主食，南方以水稻为主食，这些食物性质温和，没有偏性，因此适合长期食用，构成了人们饮食的基础。饮食的类型有蒸饭，煮粥，馒头，面条，糕点等等。
谷物类富含优质蛋白，可以促进人的生长发育。早在多年前的《尔雅》、《周礼》、《诗经》等典籍里就有食补的记载。《*帝内经》里就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食理念。五谷杂粮是我们的主食，是维生素的主要来源，也是膳食纤维的主要来源。五谷杂粮是华夏民族的饮食基础。“安谷则昌，绝谷则亡。”
古代有一谷补一脏的说法：大豆养肾、大米润肺、小米养脾、高粱养肝、小麦养心。
荞麦
为蓼科植物荞麦的种子，全国各地都有种植。别名乌麦、花荞、甜荞、荞子、三角麦，性凉味甘，归脾、胃、大肠经。有健脾利湿、消积除胀的作用。现代研究含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B等，其中含有的烟酸和芦丁有扩张血管的作用，经常服用荞麦也有降低血糖的作用。
肠胃胀气
50克荞麦炒熟，和菜菔子50克研细末，每次10克，冲服。
妇女湿热白带增多
荞麦和薏仁一起熬粥喝。
血糖高
吃荞麦面条，配合低糖饮食和运动、药物治疗。
注意
荞麦凉性，脾胃虚寒着慎用，荞麦里含有红色荧光色素，有人服用后会出现光敏感症，过敏体质不宜服。
点评
荞麦喜欢凉爽湿润的气候生长，很早就在中国北方*河流域种植，有上千年的种植历史。荞麦含有球蛋白多，尤其膳食纤维含量是大米的十倍。荞麦被做成米面、茶饮、调料、酒类及保健品。荞麦面口感粗糙，可以做成凉粉，做成面食不宜吃太多。
来源：《素食健康密码》
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