红薯叶也有人把它比喻“顶级人参”，也有人称它为长寿食品。红薯叶富含纤维素，其性偏寒，具有清肠热，通便的功效，便秘常吃红薯叶，可调理肠胃，解决便秘。长期便秘，尤其是长期卧床习惯性便秘的，多吃红薯叶是不错的选择，即可作为日常的蔬菜补充维生素还可通便。
红薯叶受欢迎，红薯的营养价值也很高。红薯又叫地瓜，还有番薯、红苕、白薯、甘薯、红皮番薯、甜薯等别称，早在明代就有红薯入药的记载，《本草纲目》：“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，能凉血活血、益气生津、解渴止血，宽肠胃、通便秘。清代《金薯传习录》记载：红薯叶、藤亦可入药。薯叶、冬瓜水煎日服两剂，薯叶、鲜*瓜水煎日服一剂，可治糖尿病。薯叶、鸡内金水煎治小儿消化不良。
《红薯茎叶化学组成的研究进展》研究表明，红薯叶主要含有绿原酸、去氢表雄酮、*酮类、膳食纤维、红薯粘液蛋白等活性成分，粘液蛋白、去氢表雄酮是其主要成分，有抑菌作用、抗肿瘤、抗诱变性、增强血小板和止血作用、增强机体免疫作用、降血脂、降低胆固醇、保护视力、清除自由基等药理作用。多用于便秘。以及防止动脉硬化、减少高血压发生。
目前食用红薯叶还是相对安全的。问题奶粉、地沟油这么多的问题食品，如何才能吃到安全放心菜？红薯叶应该算是那难得的无污染的有机蔬菜，不管是炒着吃、烫后凉拌、焯水后加入蒜蓉辣椒，真的味道不错，且清肠热，最主要的就是通便。