红薯，学名:番薯(Ipomoeabatatas(L.)Lam.)又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯等。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
1、红薯香蕉饼:
材料:红薯香蕉糯米粉牛奶幼砂糖油
1、将红薯去皮切块，放蒸锅里隔水蒸10分钟左右（看红薯块大小）蒸熟即可，蒸熟的红薯趁热压成红薯泥，2、加入适量白糖、糯米粉和牛奶，这个可以根据红薯的多少自己加配料。3、然后揉均匀成面团，不要太软的面团，太软了等下不好煎，面团揉好以后醒上10分钟左右，揪成小团放置。4、把香蕉切成小段，用一小团红薯泥揉成圆饼，把香蕉块放里面，就像下图这样。5、包严实后封好口压扁一点做成这样的红薯饼。电饼铛预热，刷一层油，选择馅饼键，把红薯饼煎至两面金*鼓起来就可以了，没有电饼铛的，用普通的炒菜锅也是可以的，用小火煎就行。
2、红薯丸子
主料：红薯3个。调料：面粉适量、菜籽油2汤匙。
1.红薯去皮切大片放入蒸锅中蒸烂。2.用勺子趁热将红薯捣成泥状。3.加入少许面粉拌匀。4.搓成大小适中的丸子备用。5.锅中放入菜籽油烧至八成热后下入丸子。6.炸制金*即可。
3、拔丝地瓜
1、红薯去皮切块，锅中放油，放入红薯，小火慢炸
2、炸到筷子能轻松插进捞出沥油
3、另起锅放白糖和水，小火加热至糖化
4、待白糖起白色泡沫，炒至泡沫消失
5、放红薯，快速让糖液裹匀红薯表面，盛出放入抹了油的盘子上，吃的时候准备一碗凉开水。
4、炸地瓜条：地瓜g、油适量
做法：1.红薯洗干净刮去皮。2.切成约7厘米宽厚条。3.清洗两遍，在浸泡冷水中30分钟以上。4.倒掉水放入漏盆里控干水分。5.有厨房纸巾在擦干。6.在上面均匀的涂上植物油7.空气炸锅度预热3分钟。取出炸筐，将红薯条倒入筐内，均匀的摊开。8.送入炸锅，约炸20分钟，中间取出翻动几次，（上下颠）使其均匀受热。
5、蜜汁地瓜片
1、地瓜切片，放入烤箱，度烤10分钟左右
2、将烤盘取出，用小刷子在地瓜片上刷一层蜂蜜，送入烤箱中再烤约8分钟
3、将烤盘取出，将地瓜片翻面，再次刷上蜂蜜后送入烤箱烤约5分钟后取出撒上芝麻即可
红薯白薯紫薯在膳食纤维含量上差别不大，营养区别在独有的营养成分上，红薯富含胡萝卜素，能保护视力，紫薯富含花青素可以保护大脑、胃粘膜、心血管。