比睡前刷到美食朋友圈更残忍的,是临睡时收到朋友绘声绘色的美食分享。
偏偏,还不是餐厅没了烟气的食物,而是街边刚出炉,热到烫手的烤红薯!
朋友去外地出差,晚上飞机落地,一群体体面面的都市丽人正往停车场走,突然就被一缕香味缠得走不动道。
黑夜、寒天、冷风,裹得严严实实的大叔,正从银色的铁皮箱子里往外掏——烤红薯。
红薯的外表已被烤得焦黑、褶裂,却有金色的甜液从缝隙中流出,散发着比焦糖还浓烈的甜香,直往胃里乱窜!
朋友说,就那根机场的烤红薯,卖到20块钱一根,比家里要贵四五倍。
但只要路过的,几乎都忍不住买一根来尝。
当疲惫的身体和空虚的胃,遇上那蜜一样的薯肉,都顾不得烫手,着急忙慌地吹着气往嘴里送。
等到终于吞下一口,忍不住发出一声幸福的呜咽,一阵暖意在全身蔓延开来~
得,朋友是满足到极致了。屏幕这头的我却饿得心发慌。
带着对烤红薯的无限念想入了梦,今个儿一早就烤了根红薯来解馋。
可惜,少了寒天冷地的饥肠辘辘,这家薯到底没有野薯香。
不过倒是想到另外一样,格外适合在家吃的红薯新做法,可以给你们分享。
红薯炖猪小排
红薯切滚刀块,先煎出一层金*的截面,再和猪小排咕噜噜一通煮。
看似寻常,又极富创意的搭配,带来回味无穷的新滋味。
红薯的绵软让排骨多了一丝绵密的口感,又比土豆多几分清甜,与肉的焦香完美地融合在一起,吮指回味~
这个做法,还是偷师自一家上海网红餐厅的冬季隐藏菜单。
在9月之前它们还会用无花果搭配猪小排,天一冷就换成红薯,惹来无数人排队。
借鉴一下搭配思路,这菜在家做简直不要更简单!
食材都很家常,红薯我用的烟台蜜薯,这个品种特有的绵密,又能使味道上升几分。
酱汁里还有样必杀技——1杯鲜榨苹果汁。
淡淡的果香,沁沁的酸甜,调入酱汁后浸入排骨,会带来一丝特别的清爽,层次更加丰富,多吃也不会腻!
-红薯炖小排-
[食材]
猪肋排g苹果1个红薯g秋葵、西蓝花适量小米辣1个生抽2大勺老抽1小勺冰糖15g盐1小勺黑胡椒适量
配方可做3-4人份
1大勺=1tablespoon=15ml
1小勺=1teaspoon=5ml
[食谱]
1.新鲜肋排洗净后用清水浸泡半小时,泡出血水
2.削皮的红薯切滚刀块
半个苹果去核切块,加50ml清水搅打成泥后用纱布滤出汁备用
3.小碗中加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺盐,拌匀备用
4.起锅,下入没过锅底的油,下入红薯煎至表面微焦后盛出备用
5.不用洗锅,下入肋排煎至表面金*,盛出备用
6.锅清理干净净,下入适量的油烧热,小火下入冰糖炒出糖色,肋排回锅排炒至均匀地裹上糖色
然后加入调好的酱汁和苹果汁,再加入没过肋排的清水,大火煮沸后加盖,转小火焖煮20分钟
7.期间,烧一锅沸水下少许油和盐,将切好的秋葵、西蓝花焯熟
8.等20分钟后,加入红薯拌匀,继续焖煮15分钟左右
最后加入小米辣、撒少许黑胡椒,煮2分钟,便可出锅装盘,放上秋葵、西蓝花装饰即可
这一排红薯小排上桌,保证秒抢光!
先从小排下手,染了红薯气,小排也如同裹了蜜一般,甜而不腻,软烂入味,香极了!
没怎么吃过咸口的红薯吧?
绵甜随着咸鲜化在口中,竟还格外下饭~
想起有一年去天津,当地叫烤红薯叫烘山芋,我还以为是烤芋头~
后来发现,红薯在各地叫法都很不同。
安徽人叫红芋,东北人叫地瓜,江西人叫番薯,河北人叫红山药,北京叫白薯,湖北更特别,叫红苕,还可以用它来骂人。
不知道你们那儿怎么叫?有特别的吃法,也可以来和菜菜分享呀~