说起馍馍
你脑海中浮现的是啥？
这样？这样？这样吗？
NONONO
饼子
花卷
馒头
其实
在陇南的土地上
暗藏着一个“馍法王国”
陇南的馍馍
不管方的圆的长的扁的
蒸的烤的烙的
有馅儿的没馅儿的
大概所有的发面做的
都可以被叫做“馍馍”
那么
陇南的馍馍都有哪些？
一起来盘点~
陇南馍馍，到底有多少张脸？
西和锅盔
西和锅盔，以其厚、酥、香而远近闻名。
近年来，西和县为了打开特色小吃销售市场，积极推进电商平台和线下销售齐头并进，成立锅盔协会，拓宽销售渠道，将西和特色锅盔销往全国各地。
猪油饼
猪油饼是礼县人最喜闻乐见的早餐之一，一块酥*香脆的猪油饼、一盅罐罐茶，成了老一辈礼县人无法割舍的记忆。
如今，猪油饼也搭上了电商的快车道，经过当地网店精美包装，猪油饼已经以零食小吃的形势更加商品化的走向全国。
穹锅
宕昌县哈达铺一带的穹锅，也叫红*锅盔。是哈达铺有名的风味美食之一。
穹锅制作历史悠久，底平面突，突面形似牡丹，状如头盔，故名锅盔，也称穹锅。用特制火锅灰烧而成，是当地人当年献给长征红*的最高礼品，后来锅盔的外观被改成八个瓣组成，象征着红*的八角帽。
火烧子
在成县街头，“火烧”是一种独特的风味食品。
这种“火烧”选用上好的面粉作原料，辅之以清油、调味品、核桃仁等佐料烙制而成，形体略小，通身白而微*，外焦内虚，皮薄层多，食之酥香可口，口味极佳。
油香饼
油香，俗称油饼，是陇南回族人民的传统食品。
每逢尔德节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。
火锨馍
火锨馍因其独特的制作工艺，充分保留了面粉自然的香味而倍受青睐。
陇南的康县、武都，烙馍不用鏊子，而用烧红的铁锨。“上曲河、下曲河，顿顿不离火锨馍，巴掌一拍就翻过”，秀气的陇上江南也有豪放粗犷的一面。
石子馍馍
陇南的石子馍馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而成。
因为是埋在细石子里面加工而成，所以石花明显，色泽沉*，酥脆味醇，久放不坏，很受人们的喜爱。
核桃馍馍
在陇南，核桃馍馍也有很多种，但最常见的就是核桃锅盔，它是陇南流行的一种美味。
将核桃仁和面柔和在一起，经过自然醒发、成形、烤制，做好锅盔。刚出炉的锅盔表面有脆脆的壳，内部组织还是比较松软，咬一口香、软、脆、微甜，核桃的香和面融合在了一起，非常之诱人。
另外，核桃饼、核桃花卷，也是陇南人早餐桌上的最佳选择。
陇南是核桃生长的乐园，陇南核桃以其粒大、仁满而驰名中外，核桃做的饼子色泽金*、松脆酥香，咬一口，满满的核桃碎香味，非常美味！
碗拔子
碗拔子是用小米面、玉米面、谷子面等做成类似窝头的食品。
因为做时将和好并经发酵的面放在碗里颠成扁圆状，所以叫碗拔子。做碗拔子时，锅底放洋芋，周边放碗，蒸至焦*更为好吃。
酸菜饼
烙饼的时候里面加上武都人最爱的酸菜，蘸着蒜泥趁热吃最香了。
这种馍馍，也是陇南的特色之一，吃了油腻的饭菜后，来一盘也是非常的解腻。酸菜饼一般会出现在农家乐或老街巷道，也颇受人喜爱。
韭菜馍馍
陇南农村都有吃馍馍的习惯，其中一种叫做韭菜馍馍，也叫韭饼、韭菜盒子。
薄薄的面皮几乎透明，韭菜的青绿色清晰可见，不顾刚出锅的高温，便迫不及待地咬上一口，让你满嘴留香。
杂粮馒头
其他节日，杂粮馍馍纷纷登场。
在陇南，蒸出来的包谷面馍馍、荞面馍馍、南瓜馍馍更是常见，吃腻了白面馍馍，吃点杂粮，或许更能调节口味，也能将最美好的心情寄托在各种馍馍上。
锅贴馍
陇南原生态柴火鸡相信大家都吃过。那么，吃柴火鸡一定少不了的灵*伴侣——锅贴馍。
趁着热气腾腾的时候，锅内贴上一圈金灿灿的馍馍，最后倒入鸡肉，加入豆角、胡萝卜、土豆等配菜，细嫩爽口的馍馍蘸点肉汁，更安逸了！
早餐、喝茶，馍馍可以很寻常
只要不是吃面条，陇南人餐桌的主食C位永远是馍馍。下菜、配茶，吃馍实在是寻常日子里的寻常事。
用一小瓦罐在炉火上烧水，同时在炉子旁烤枣和馍馍，等枣烤出焦香味后放到瓦罐里。最后，放入茶叶再煮一会，等茶香和枣香渗入茶汤，就能搭配馍馍喝茶了。
陇南人也可以全天吃各种饼子，比如大饼就有素饼、糖饼、千层饼、葱油饼等，只要就着自己做的香辣酱或炒豆豉，也可以美美哒吃一天。
结婚、过节，馍馍可以很隆重
花馍馍
馍馍看似寻常，它在陇南人心中却也有非同一般的意义，经常出现在一些隆重的场合。逢年过节，结婚办宴，怎么能少了吉祥喜庆的花馍馍呢。
陇南巧媳妇做花馍馍由来已久，它起初是为了祭祀天、地、人、神而做的祭物。相传是古代金石礼品和图腾演化而来的产物，也是我国*河流域流行的一种民俗节令的产物。
圈圈馍馍
圈圈馍馍是个时令小吃。端午节前后，陇南各县都有做圈圈馍馍的习俗。
但还是徽县的圈圈馍馍最好看，它不仅是一种传统小吃，也是一种历史悠久的民间艺术。
烙烤蒸炸
馍馍吃的是寻常日子的心情
也是乡愁
更是味觉记忆里的陇南
（整理/记者陈番番）
监制：杨余庆责编：靳淑敏
编辑：赵凌凤