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TUhjnbcbe - 2023/3/10 19:33:00
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这主食蛋白质比牛奶还高,瘦身减脂餐中排名第1,谁都没想到!一日三餐每顿都重要,其中主食更不能缺少,五谷为养,是健康的基础,是提供能量的主要来源,粗细搭配能够合理摄取营养素,提高主食营养价值,并且避免肥胖以及各种慢性疾病,这几年有一种叫藜麦的主食非常流行,经常出现在减脂瘦身餐中。

藜麦名字里面有个“麦”,但是和小麦、燕麦禾本科植物没有任何关系,原产于南美洲安第斯山脉,生长在~米海拔地区,在几千年之前,安第斯人的主食之一就是藜麦,最近几年来,在我国西北以及东北等地区有种植。

藜麦这种全谷类食物,性价比很不错,值得骄傲的是其中蛋白质含量丰富,所含比例平衡,易于人体吸收,有数据显示,蛋白质含量可达到14%,而我们日常生活中经常吃的大米、小麦、荞麦、黑米等主食蛋白质含量在10%左右,只从比例上来说,藜麦是优质蛋白质,比牛奶吸收利润率还要高,也是减脂瘦身人群喜爱它的原因之一。

从颜色上来说藜麦有三种,红色、白色和黑色,营养差别不大,口感会有差别,白色的口感最好,也很容易买到,红色和黑色稍微差一点点,市面上一般有混搭在一起的三色藜麦,这次,我就用三色藜麦和普通面粉放在一起,做成了馒头,提高主食营养价值,谁都没想到,还会有这吃法,由于改善了营养结构,提高馒头中的膳食纤维和多种维生素,无论女人男人多吃,年过40岁还是一朵花,仅从主食上来说,比吃肉喝牛奶还营养,详细做法分享如下。

---藜麦馒头---

普通面粉克,三色藜麦克,酵母粉8克,白砂糖一小勺,温水毫升

1、三色藜麦放在器皿中,用清水冲洗,直到清洗干净,然后再放入清水浸泡三小时以上,颗粒较小很容易泡透泡软,直到用手捏的时候能够捏碎为止。

2、酵母粉放在碗中,加入温水,搅拌均匀,静置5分钟,这样能够充分激活酵母活性,加快发酵速度。

3、面盆中放入面粉,然后再放入浸泡好滤过水的藜麦,加入白砂糖,这儿的白砂糖并不是为了增加馒头甜度,而是给酵母养分加快发酵速度。

4、酵母水少量多次倒入面盆当中,先用筷子搅拌成絮状,如图。

5、然后再用手揉成面团,总体面团是要保持比较硬的状态,不要太软,以上所给出的温水使用量仅供参考,和面粉吸水量也有关系,面团揉好后,盖上盖子放在一旁醒发10分钟,这样揉的时候就比较容易。

6、面团继续搓揉几分钟,用手揪成60克一个大小均匀面剂子,每一个揉成馒头形状,放入蒸笼,盖上盖子发酵。

7、发酵到原来两倍大的时候,用手拿起来,馒头会变得很轻,说明发酵已经完成,为了让发酵速度加快,蒸锅中的水烧热到30度,给予发酵温度,40分钟左右完成发酵过程,很快。此时蒸锅开火,上气蒸15分钟关火,不要立即打开盖子,再焖3~5分钟,以防温度突然变化,引起馒头塌陷,然后打开盖子拿出馒头即可。

稍微放凉,拿起一个放进嘴巴里嚼一嚼,口感层次太丰富了,简直是好吃得不要不要的,营养价值又高,这不就是我们要吃的主食吗。

制作小技巧

藜麦需要提前浸泡,毕竟是全谷类食物,泡软和面粉放在一起蒸出来特别的好吃。

这次馒头采用的是一次后发酵方法,就算不会蒸馒头的人,也能够制作出非常柔软蓬松多孔的馒头来。

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