盛夏一夜入秋，多地降温18℃以上。
这个假期开场，寒潮来袭，目前寒潮正大举南下，前沿已经越过了长江，降温还在持续，局地降温将超18℃，网友纷纷表示：要翻出外套了！
在这个变脸迅速的秋季，来一碗清淡营养的热汤，绝对是温暖一整天。
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山药蛋花汤，秋冬滋润又营养
“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”，山药可谓是秋季的好食材，不燥不腻，外表平平无奇，但蜕变后洁白如玉回味绵长，秋冬季节传统的补益佳品。
山药中含有淀粉和黏液，剁碎后煮成的汤粘稠细腻，不用额外加水淀粉口感就非常好，搭配鸡蛋和菠菜煮一锅，营养又鲜美，奶白的汤底上飘着星星点点的蛋花，点缀着少许的菠菜，每周坚持喝几次，整个秋天都营养又滋润。
所需食材：山药1根，鸡蛋1个，菠菜1小把，盐适量。
1、山药清洗干净，去皮后放在案板上，用刀背拍扁，剁成带有颗粒感的泥状，山药剁成泥煮汤会更浓稠细腻，也更容易消化吸收。
2、菠菜摘掉不好的部分，用清水冲洗干净，淋干水分后切碎备用，切掉的菠菜根不要扔，因为菠菜根中含有丰富的铁元素，营养价值不低于菠菜的叶子，吃起来也细嫩清甜，在煮汤时可以一起下入锅中。
3、锅中加入适量的清水，倒入切好的山药泥，搅拌均匀，大火煮沸后转中小火，大概煮3分钟左右，煮至汤汁白而浓稠。
4、碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散备用，将清洗干净的菠菜倒入锅中，加入少许的盐和鸡精调味，搅拌均匀后关火。
5、将打散的鸡蛋液顺时针淋入锅中，等待3秒后，搅拌均匀即可，出锅后还可以点缀几颗枸杞，增加汤品的颜值，这样一碗爽口又养人的山药菠菜蛋花汤就做好了。
02
土鸡蛋真的比普通鸡蛋更有营养吗？
平时我们在买鸡蛋的时候我们都更加偏向于买土鸡蛋，因为大家都觉得土鸡蛋要比普通鸡蛋更加有营养，也更好吃。
土鸡蛋的营养要比普通鸡蛋高吗？其实不然，因为人工饲养的鸡如果在没有添加有害成分的情况下产下的蛋成分其实跟土鸡蛋没有区别，因为土鸡蛋中各种营养成分比较均衡，而脂肪含量相对来说比较高，所以土鸡蛋吃起来口感会更好。但是土鸡是农户散养，生活环境无法得到保障，可能蛋中会有细菌，但是在正规的养鸡场里，饲料都是经过科学配比，营养更加全面，而且市场监管部门会定期检查，所以相对来说会更加安全。
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爱吃鸡蛋的人，要注意这4大禁忌
1、不要吃生鸡蛋
长期有吃鸡蛋习惯确实可以获取人体需要的营养物质，其中卵磷脂、蛋白质、维生素、微量元素等可以获取。但是，鸡蛋没有煮熟不能直接吃，生鸡蛋有某些微生物、细菌，本身肠胃功能薄弱，吃了生鸡蛋会有各种不良反应，有的人腹痛，拉肚子，是因为吃生鸡蛋。
2、不可一次性吃太多
鸡蛋虽好，可以提供营养成分，但并非获取量越多越健康。有的人觉得要补充足够蛋白质维持生命活动正常，多吃鸡蛋就可以实现。作为价格便宜，营养价值高的食材，确实深受人们青睐。
3、对鸡蛋过敏不能吃
对鸡蛋过敏的人可不要吃。由于鸡蛋的营养成分较丰富，有的人属于易过敏体质，刚好对鸡蛋中的某些成分会出现过敏反应，一吃鸡蛋就出现皮肤起红疹，发痒等表现。
4、远离油煎鸡蛋
为了家人健康，尽量少吃油炸鸡蛋。经过高温油炸做成的荷包蛋虽然香气十足，但油温过高容易让部分蛋白质被烧焦，从而产生有害物质影响消化和吸收。
另外，太过高温会让里面的多种营养成分被破坏，从营养学角度来看，容易造成浪费。加上油煎的鸡蛋含有的油脂丰富，有的人血液粘稠，过度肥胖，经常吃这种鸡蛋不利于健康。
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