以淀粉为主的食物，富含碳水化合物，碳水化合物的类型不同，消化吸收率不同，引起餐后血糖上升程度不同，也就是血糖指数，血糖指数指的是人体使用一定量食物后会引起多大的血糖反应，是衡量食物引起餐后血糖反应的一个指标，血糖反应越低，引起血糖反应越低，越有利于血糖控制。
早餐中应包括主食、蔬果、蛋白质、油脂四大类，建议糖友优先选择升糖指数较低的食物，主食可以选择杂粮饭、杂粮馒头、菜包子、全麦面条、荞麦面等
早餐不宜过于油腻，应尽量少吃炸鸡腿、煎鸡蛋、油炒饭、南瓜饼、油条等过油腻的食物，也尽量避免吃白米饭、白米粥、白馒头、白面条、蛋糕等升糖速度较快的食物。
1、奶制品
奶制品（如牛奶、豆浆）含蛋白质和水分多，可以给糖尿病患者起到补充钙质和优质蛋白质，特别是它们的血唐生成指数非常低，有稳定血糖的作用。
2、鸡蛋
鸡蛋不仅富含丰富蛋白质，还有有大量维生素、矿物质、微量元素，能补充人体所需要的各种营养。
3、蔬菜
糖尿病病人的早餐中还可以添加一些蔬菜，这样饮食就更为合理。因为我们常吃的蔬菜中，尤其是那些绿叶蔬菜，如白菜、油麦菜、包菜、菠菜、韭菜、莴笋、豆角、四季豆、白萝卜等，对于控制血糖的升高很有帮助，它们可提供维生素、矿物质和膳食纤维，还能增加饱感，保持大便通畅，对糖尿病的控制很有好处
总之，对于糖尿病的人的饮食，建议以清淡为主，避免甜食、控制总热量，少食多餐；同时，平时可以安排适量运动、按时服药，这样对防治心脑血管疾患、糖尿病足都是很有帮助的。