藜麦、藜麦面包、藜麦馒头
图文发酵
中国.首席焙烤食品工程博士杜德春
藜麦.上帝的麦之一
藜麦是低脂、低热量、低糖优质完全蛋白碱性食物，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉平均20%），膳食纤维素含量高达7.1%；富含多种氨基酸，其中有人体必须的9种氨基酸，锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒、铜等矿物质营养含量极高；富含多不饱和脂肪酸、类*酮、B族E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸等多种有益化合物；胆固醇为0，几乎都是常见食物里最优秀的。
1、活性食品
2、蛋白质含量较其他谷物高
3、藜麦是碱性食品
4、藜麦低糖低脂
5、藜麦所含矿物质丰富
6、藜麦富含多种维生素
7、藜麦富含多种氨基酸
8、藜麦富含脂肪酸（藜麦营养成分中ω－3脂肪酸与ω－6脂肪酸的含量分别为每克mg、mg。）
藜麦胆固醇为0，低脂，低热量（大卡/克），低糖（GI值35）。
藜麦面包：杜老师出品
藜麦面粉
罗汉糖
硒元素
麦胶蛋白
麦谷蛋白
茶油
亚麻籽
葡萄糖酸内酯
琼脂
杂粮（苦荞粉，魔芋粉，小米粉，玉米粉，膳食纤维）
益生菌
益生元
乳酸菌
低聚果糖
a淀粉酶
天然酵母
野生酵母
醪糟米酒酵母
天然老面（隔夜/72h）
Vc.
藜麦馒头（白藜麦）：杜老师出品
硒铬元素
*原胶
澄粉
支链淀粉
沙蒿粉
琼脂糖ab
植物纤维素（萝卜素）
小分子团水
鲜酵母（自酵）
天然老面（隔夜/72h）
杜德春：
中国糕饼工匠；8岁学徒；传承创新了京派、苏派、粤派糕饼精华灵*；问鼎中国31个省、市、直辖市；且问鼎地球村糕饼文化之饕餮审美。
中国糕饼、糕点、焙烤食品、面点面食工艺饕餮匠人。
中国首席焙烤食品工程博士
中国首席营养结构工程师博士.
藜麦焙烤主食（馒头与面包）与焙烤食品（饼干、蛋糕、酥饼、馍片等）、已经由杜德春焙烤食品工程研发机构研发成功：
一：馒头与面包：通过三次发酵发酵掉碳水化合物，由原来的GI30可以变成20；糖尿病或三高福音；
二：焙烤食品预计首先在全球机场、火车站以及大型超市辐射；届时会给全球三高患者（特别是糖尿病者）饮食带来利好福音（大约饮食6个月到12个月、有望减少胰岛素或二甲双胍暨糖尿病药品量）；
三：技术瓶颈展望：小麦之所以能够成为焙烤烘焙乃至人类主食的主角-是因为：
①五种蛋白：其中麦胶与麦谷蛋白比重各为45%、这是任何一种粮食所不能拥有的；
②所以：我们设计藜麦配方中加入足够量的麦胶与麦谷蛋白、即可与麦一样可以具有小麦的物理属性--延展性、弹性、韧性、可塑性。