红薯别称番薯、甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。
一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。
红薯的营养价值
1、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。
营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
2、里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多，特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充，就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。
欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
3、每克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。
红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
长期吃“红薯”当早餐的人，后来都怎么样了？
——增强免疫力
红薯含有多种微量元素和矿物质，吃红薯可以防止脂肪在体内堆积，同时还可以再生修复免疫细胞，防止器官退化。
吃红薯还可以提高免疫力和抵抗力，更好的抵御外界细菌和病*的感染和入侵，同时，吃红薯还可以保护和暖胃，补充身体的体力。
——缓解胃部不适
现在的年轻人往往不吃早餐或者饮食不健康，比如吃辛辣油腻的食物，容易刺激胃黏膜，降低胃肠蠕动速度，使胃肠功能下降，长期下去会增加消化负担，给身体带来危害。
早餐吃红薯可以加快蠕动，帮助排出堆积在肠壁的垃圾，提高胃的活力，保护脆弱的胃黏膜，防止食物受到伤害，缓解便秘。
——美容养颜
也许红薯是一种不起眼的食物，但是营养丰富。适当食用红薯，可以为身体补充必要的营养，同时可以提高血管壁的弹性，起到美容养颜的作用。
所以，爱美的女性除了使用各种化妆品和护肤品之外，还不如一直把红薯放在饭桌上，坚持吃下去，可能会给你带来很多好处。
——身材变瘦了
红薯属于粗粮食品，也是非常好的减肥食品，尤其是很多处于节食期的女性，爱把红薯作为主食，既能保持充足的营养，又能增强饱腹感，减少其他食物的摄入。
红薯的脂肪含量是大米的1/4，也有通便的作用，如果你此时正在减肥，不妨试试红薯。
红薯可以降血糖还是升血糖？
红薯是升糖的物质，红薯中含有的碳水化合物大约占25%-30%。
一般减肥的患者，以及糖尿病的患者是可以吃红薯的，红薯中含有丰富的膳食纤维，升糖指数低，而且碳水化合物比米、面还是要少的很多，食用以后饱腹感强。
减肥的患者以及糖尿病的患者对每天的进食大卡是需要进行控制的，如果多吃杂粮、粗粮，对患者十分有利，因为饱腹感强，患者容易控制住饮食。
不论减肥的患者还是糖尿病的患者，对每天的进食大卡都有一定的控制量，如果经常食用精米、精面，患者控制饮食需要很强的自律性，如果是吃红薯，可以在不知不觉中控制住饮食，对患者十分有利。