二十一世纪，中国社会飞速发展，人民的物质生活有了很大的保障，“吃饱穿暖”已经不再是人们的生活标准，怎么“吃得更好”、“吃得更健康”渐渐成为了人们进行膳食安排时首先考虑的问题。
而猪血这一食物，似乎一直都是居民日常饮食中的一道重要的菜肴，猪血不属于蔬菜，也不属于肉类，但是富含人体内所需的各种营养物质和微量元素，有着极高的营养价值，再加上品尝起来鲜嫩可口，因此也成为了人们日常生活中不可或缺的一道美食。
民间流传着这样一种说法，“吃猪血能排*养颜”、“猪血可以有效排出人体内的*素”，因为每次吃完猪血后，人体内排出的粪便呈现出黑色，所以人们便推测吃完猪血后，体内有害的*素会随着排泄物一同排出体内，这种说法正确吗？
（美味可口的猪血汤）
一、猪血的营养价值
相信我们在日常生活中经常能听到长辈说：“多吃点猪血，对身体健康有很大的好处。”但至于猪血究竟会对人体产生什么样的好处，我们却答不出个所以然。
在食物界，猪血素有“液态肉”的称号，因为猪血柔软鲜滑、爽嫩可口，吃起来倍感过瘾，再加上猪血所含的营养价值丝毫不亚于猪肉、羊肉等肉类食物，因此人们把它成为“液态肉”。
猪血中富含铁元素，而且还是以血红素铁的形式存在，这非常有利于人体对铁的消化和吸收。人在生长和发育阶段必然是离不开铁元素的存在，所以正处于发育阶段的儿童适量食用猪血有利于身高、体重的增长，也有利于大脑的智力发育。
猪血中还含有一定量的血浆蛋白，许多人对“血浆蛋白”这一概念不是很熟悉，它指的是人体血液中的蛋白成分，也是多种蛋白质的总称，对人体血液有很好的分层作用，一般人体内的肝脏器官会产生血浆蛋白，但也需要从外界来补充。
而猪血可以为人体提供适量的血浆蛋白，当猪血中的血浆蛋白进入人体内，被胃部消化吸收后，在胃酸的作用下，会分解成一种可以清热解*、清肠的物质。
这样在猪血被人体吸收排解的过程中，侵入人体肠胃的外来有害物质比如粉尘、灰尘、有害金属物质等微小颗粒会和血浆蛋白分解成的分解物进行一系列的化合反应，最后一起排出体外。民间一直有着“吃猪血可以去尘”的说法，正是这个道理。
很多人小时候不小心受伤了，磕了碰了，出了血，家长们都会说：“做点猪血吃来补充补充流失掉的血。”我们不理解为什么吃“猪血”能“补血”，这一说法虽然不够严谨，但是有一定的科学依据的，吃猪血并不是补血，而是补充了可以使血液凝固的成分。
因为猪血中含有一定量的维生素K，人体对这一维生素的需求量虽然不如维生素C、维生素A等的需求量大，但也是人体不可或缺的微量元素之一。维生素K具有凝血效果、促使血液凝固，因此食用一定量的猪血可以起到止血的效果。
当今时代人们的生活和工作压力巨大，加班熬夜也成为了家常便饭，因此不少朋友都会有营养不良、头晕目眩的问题，这时适当吃点猪血就可以有效缓解。因为猪血含有人体内所需要的微量元素，营养不良、肾脏功能有所欠缺的人都可以通过食用猪血来缓解。
除此之外，猪血中还含有一定量的钴元素，可以有效抑制癌细胞的生长和扩散。值得一提的是，其他食物中很少有含有钴元素的，猪血是为数不多的含有人体所需的、可以有效被人体消化吸收的钴元素的食物。
二、什么人可以吃猪血
前面提到，猪血中的铁含量比较高，而且是以血红素铁的形式存在，所以产妇和孕妇可以适量食用猪血。因为孕期和哺乳期对女性体内的血液有着比较大的波动，营养也会分给胎儿，产妇和孕妇的身体亏损比较大，食用猪血可以适当补充铁元素，有效缓解这一问题。
再加上猪血可以将侵入人体内的微小颗粒排出体外，因此，长期在粉尘大的环境工作的人们可以适当食用猪血，而且猪血还能有效防止动脉硬化，治疗贫血，所以工作量大、工作压力大的人是可以多吃点猪血的。
随着年龄的增长，人体的一些生理机能也会下降，特别是进入六十五岁之后，高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病以及各种心脑血管疾病相继出现，为老年人的身体健康带来了很大的隐患。
而猪血作为一道物美价廉的食物，是居民餐桌上不可缺少的美食之一，它也可以有效缓解老年人的一些生理疾病，患有头晕、头痛、心脑血管疾病的老年人，多吃点猪血可以很好的调养身体，缓解各种病症。
（猪血丸子）
再加上猪血中含有的钴元素是人体内不可或缺的一种微量元素，它可以防止癌细胞、恶性肿瘤细胞的生长和扩散，对于患有恶性肿瘤疾病或者其他癌症的患者来说，适当补充一些猪血对身体健康有着很大的好处。
猪血中含有多磷脂，而多磷脂进入人体内后可以同乙酰胆碱有效结合，使得乙酰胆碱的含量有所增加，从而可以促进大脑中的神经细胞迅速发展，达到改善人脑记忆力的效果。所以，患有早期阿默茨海氏综合症的患者可以适当食用一定量的猪血来缓解病症。
三、猪血能不能排*
说了这么多猪血的食用价值，那猪血到底能不能排出人体内的*素呢？答案是否定的。中国有句古话叫“吃药三分*”，因此一些人比较热衷于食物疗法，期望能够通过食物来为身体排*，达到一定的医疗作用。
尤其是近些年来，一些保健品公司等无良商家为了宣传自己的药物，打出了“食物疗法可以排*”的幌子，但其实这是毫无科学依据的，因为人体内的*素要想排出体外，要经过皮肤系统、消化系统、免疫系统、肝脏器官等的重重防线，但凭食物是不能实现的。
所以，“吃猪血能够排*”这一说法自然也是不可信的。而每次食用猪血后，人体所产生的黑色大便，则是跟猪血中所含的微量元素有关，并不是我们所认为的*素。
猪血中的铁含量比较高，而且以血红素铁的形式存在，一旦进入体内，若未能被胃酸及时吸收和分解，部分铁元素则会滞留在小肠，此时，人体内的微生物则会作用于剩余的铁元素，使其分解成硫化铁，而硫化铁一般以黑色固体的形式存在，在人体内尚且为黑色的黏稠状物质。
所以当硫化铁跟随其余的食物分解物质排出体外时，会和人体所产生的粪便再次发生反应，致使大便变成黑色，也就变成了我们所看到的那样，而并非所谓的排出了人体内的*素。
经常会有一些所谓的医生专家告诉我们，猪血能够清肺排*，这一说法是非常荒谬的，因为猪血和其他食物一样，进入到人体的消化道后，不会再经过肺部，何来“猪血清肺”之说？而且猪血所含的元素也并没有能够帮助人体排*的，所以猪血“清肺排*”的说法是错误的。
中医有个传统的说法叫“以形补形”，具体来说就是“吃什么补什么”，一些人也认为，如果食用一些动物肝脏，比如猪血、羊血、猪肝等，可以起到排*养颜的作用，所以一些男性经常吃大腰子、女性喜欢吃猪血，期望达到“以形补形”的作用。
但这一说法和做法真的正确吗？一些人固执地认为，吃了猪血排出的黑色大便一定是体内的*素。但前面已经介绍过了，黑色大便是由于未能被人体消化吸收的铁元素和肠道内的硫化物结合形成的黑色硫化铁所导致的，这也与个别人的消化功能有关系。
消化吸收功能好的人，可以将进入体内的猪血中的铁元素全部吸收完，也就不会出现剩余的铁元素，所以在吃完猪血后，他们并不会产生黑色的大便，而一些消化吸收功能差一点的人，在吃完猪血后则会产生一定的黑色粪便。
猪血仅仅是一个常见的食材，它富含人体所需的各种营养物质和微量元素，进入体内被消化吸收后，又能被分解成氨基酸、无机盐等，营养价值甚至高于一些瘦肉类、蛋白类食物。但猪血的本质和其他食物是一样的，不能进入人体的肺部，没有任何的排*功能。
四、猪血的食用禁忌
猪血虽然营养价值高，但也有很多的食用禁忌，稍有不慎，非但不能起到补充营养物质的作用，还会对人体健康造成不可挽回的危害。首先要注意的则是和猪血相克的食物，比如猪血和*豆一起食用的话，会造成消化不良，和海带一起食用则会导致便秘。
猪血中的胆固醇含量是比较高的，因此患有高血压和高血脂的人最好不要食用。值得一提的是，猪血如果和韭菜一起烹饪的话，则会最大地发挥出它的营养价值，因此猪血和韭菜也被人戏称为“最佳拍档”。但猪血如果和何首乌等一起食用，则会危害身体健康。
此外，猪血在运输过程中极易被细菌污染，为了饮食卫生，最好购买密封、灭菌的猪血，在烹饪时最好开大火，以便杀灭细菌。猪血的营养价值再高，也不能大量食用，医生给出的建议是，每天摄入的猪血含量应该控制在到克之间，每周吃三到四次即可。
结语
猪血又称猪红、血豆腐、液态肉，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁等人体所需的营养物质，适当食用猪血可以治疗缺铁性贫血、提高抵抗力和免疫力。女性在来月经前食用猪血还可以补血，有着抗衰老、防止动脉硬化的功效，营养价值极高。
最关键的是，猪血中的嘌呤含量是非常低的，因此高尿酸的痛风患者可以适当补充猪血。但要知道的是，猪血虽然营养价值比较高，但并没有排*的功效，吃了对身体有一定的好处，但也不能大量食用。