“桂林山水甲天下”,这句话是对桂林山水的最高评价,相信很多人去桂林也是冲着这句话去的。以前的小学书本里有一篇文章叫《桂林山水》,里面就详细地介绍了桂林的美景,也是从那时起我就对桂林充满了幻想,希望长大后可以去亲眼目睹一下这画一般的美色。
桂林是一座有着几千年历史的文化古城,这里不仅留下了很多灿烂的文化遗产,而且还留下了很多民族风情和美食美味。今天瘦猴就跟大家分享一下广西桂林最出名的7道名菜,全都是大菜硬菜,每道菜都是桂林人的心头爱,看看你都吃过哪几道?
一:全州醋血鸭
全州醋血鸭是桂林全州县的地方特色名菜,这道菜在全州深受欢迎,每当逢年过节,家家餐桌上都少不了这道菜。所谓醋血鸭,就是在鸭子宰杀的时候把新鲜的鸭血留起来,加上醋,等鸭肉烧好后把鸭血和醋倒进去炒制,出锅后看起来鲜红油亮,有很多外地游客都不太敢吃,就包括我也是,虽然闻着挺香的,但是还是不太敢吃。
二:桂林荷叶鸭
荷叶鸭是桂林的传统名菜,这道菜用料复杂,做法讲究,选用肥嫩的鸭子为主料,先用油炸至金*,然后肚子里用荷叶包裹上用肉丁、冬笋丁、虾米等食材做成的馅料,然后再放入蒸笼里蒸制而成。做好后鸭肉吃起来鲜嫩无比,而且还带着荷叶的清香,很有特色。
三:阳朔啤酒鱼
啤酒鱼是桂林市阳朔县的地方名菜,是选用鲜活大鲤鱼为原料,先用油炸,然后加上当地产的上等啤酒一起红焖而成,鱼肉鲜嫩,夹杂着啤酒的麦香味,鱼肉的腥味被遮掩的干干净净,喜欢吃鱼的朋友一定都会爱上这道菜的。
四:桂林牛八宝
桂林牛八宝是一道汤菜,是桂林的特色名菜,是用牛肉加七种牛下水一起烹制而成。这道菜有两种做法,一种是清淡的做法,只需要用当地特有的香料去除食材的腥味,然后直接煮着吃就行,这种吃法适合不能吃辣的人群,比如小孩和孕妇等。还有一种做法就是香辣的做法,加入香辣的调料一直煮制,吃起来更有味道。
五:酸辣禾花鱼
禾花鱼是广西一带的特产,这种鱼从鱼苗起就放入稻田里养殖,食用禾花长大,鱼肉吃起来细腻软嫩,还带着禾花的香味,所以得名禾花鱼。先将鱼肉腌制入味,然后用油炸至金*,再配上酸椒、酸笋、糖醋等调料一起煮至而成,吃起来鲜香酸爽。
六:桂林田螺酿
生长在稻田里的田螺肥大鲜美,桂林人喜欢将田螺肉先取出来,配上猪肉、香菜和其他调味料一起剁碎,然后再塞回壳里烧制,吃的时候直接用嘴巴吸就行。这种将田螺肉取出来再塞回去的做法吃起来会更方便,更好吸,不像外面卖的烧田螺,没有点技巧还真吸不出来。
七:灵川狗肉
俗话说“狗肉滚三滚,神仙站不稳。闻到狗肉香,神仙也跳墙“。灵川狗肉又被称为地羊,是桂林的传统名吃,被称为“天下第一美味”。灵川人烧狗肉有独到的技巧和方法,做出来的狗肉味道鲜美,浓香四溢,很多平时不吃狗肉的朋友尝过灵川狗肉之后都会爱上这道美味。
以上就是广西桂林最出名的7道名菜,我吃过桂林荷叶鸭、阳朔啤酒鱼、桂林牛八宝和灵川狗肉,全州醋血鸭不敢吃,酸辣禾花鱼还没吃过,以后有机会去桂林时一定去品尝一下。你们还知道桂林有哪些名菜?欢迎大家一起分享交流。